Tapas e rações para partilhar em Ronda

Tapa, ração e prato para partilhar

Convém saber o que vai encontrar. Uma tapa é uma porção pequena, normalmente individual e muitas vezes comida de pé ao balcão. Uma ração é um prato inteiro pensado para várias pessoas, e é a base da carta da La Pilastra: os valores são por prato e as entradas foram pensadas para o centro da mesa.

Alguns pratos indicam as unidades, o que ajuda a calcular: o ninho de croquetes artesanais traz oito, a anchova com manteiga fumada quatro e a flor de alcachofra com papada duas. Está tudo, com informação atualizada e alergénios, na carta completa.

O que pedir para petiscar à mesa

Para uma mesa variada, combine algo frio, algo quente e algo da Serranía:

• Ninho de croquetes artesanais: cozido, boletus, gambas e espinafres.
• Huevos rotos sobre batatas fritas, com presunto ibérico e azeite de trufa negra.
• Gambas ao alho com molho kimchi fumado sobre ovos estrelados.
• Paleta ibérica 100 % bellota e tábua de queijos da Serranía.
• Flor de alcachofra com papada e azeite virgem extra de primeira prensa.

As sugestões da casa

Além da carta fixa, há sugestões que mudam conforme a disponibilidade. Entre as mais recentes estão os chouriços de Ronda em vinho doce, os callos rondeños, a salada russa de gambas e os croquetes de rabo de toro. Pergunte quais há nesse dia.

Uma forma simples de pedir é começar com dois ou três pratos para o centro e acrescentar mais conforme o apetite, em vez de pedir tudo de uma vez. Para mesas grandes, em grupos e celebrações explica-se como organizar a refeição. E, para enquadrar estes pratos na cozinha local, leia o que comer em Ronda.