Guia · Doces
Yemas del Tajo e doces típicos de Ronda
As yemas del Tajo são o doce mais conhecido de Ronda: bolinhas de gema de ovo e calda, passadas por açúcar. A receita está associada à confeitaria Las Campanas, na plaza del Socorro, que a registou em 1934. Vendem-se em caixas, para levar ou oferecer.
O que são as yemas del Tajo
São uma pequena dentada, muito doce e de textura macia, feita com gema de ovo, açúcar e água, com um toque de conhaque, e terminada em açúcar em pó. O nome liga-as ao Tajo, a garganta que define a cidade.
Segundo a Guía Repsol, as primeiras referências a estas yemas em Ronda são de 1920, ligadas a um confeiteiro de Las Campanas, uma confeitaria aberta em 1849; a receita ficou registada em 1934. Por isso, o nome «yemas del Tajo» está ligado a essa casa, embora noutros ateliers se encontrem doces de gema parecidos.
Onde comprá-las
Las Campanas fica na plaza del Socorro, em El Mercadillo, o centro comercial de Ronda, a um passeio do Puente Nuevo. Vendem-nas em caixas de vários tamanhos; pergunte ali pela conservação se forem para levar em viagem.
Os conventos de Ronda também têm fama pelos seus doces. Para os comprar, convém consultar no posto de turismo que conventos vendem e em que horário, porque muda consoante a época.
Outros doces de Ronda
O guia gastronómico do Turismo de Ronda reúne rosquillas de alfajor, quesos de almendra, roscos de vino, tortas de aceite ou de miel, mantecados, suspiros, gañotes, pestiños e magdalenas, que tradicionalmente se acompanham com anises e aguardientes da zona. Em Las Campanas também fazem bienmesabe com merengue e piñonate.
Para o resto da cozinha de Ronda, dos guisados aos enchidos, veja o que comer em Ronda.
Um roteiro doce e uma sobremesa à mesa
As yemas são doces de balcão, para levar: encaixam bem numa passagem pela plaza del Socorro a caminho do Puente Nuevo, dentro de um percurso como Ronda num dia ou um fim de semana em Ronda.
Na La Pilastra não servimos yemas del Tajo; se almoçar ou jantar connosco, a sobremesa segue por outro caminho: coulant de chocolate, tartes de queijo, pistáchio ou chocolate branco e gelado de baunilha com azeite virgem extra e flor de sal.
Sobremesas da La Pilastra
Para terminar sentado à mesa, estas são as sobremesas da carta.
Coulant de chocolate
€ 7,90Com fruta fresca.
Cheesecake
€ 7,50Bolo de pistáchio
€ 7,50Gelado de baunilha com azeite virgem extra
€ 7,50Com flocos de sal não refinado.
Reservar por telefone
Depois do passeio, à mesa
Se o roteiro por Ronda incluir almoço ou jantar junto ao Puente Nuevo, reserve na La Pilastra por telefone ou WhatsApp e confirmamos a mesa.
Confirmamos a disponibilidade por telefone ou WhatsApp. · Horário 10:00 — 23:00
Como chegar no Google MapsPerguntas frequentes
As yemas del Tajo levam álcool?
A receita descrita pela Guía Repsol inclui um toque de conhaque. Se for uma preocupação, pergunte na confeitaria.
A La Pilastra serve yemas del Tajo?
Não. Na La Pilastra, as sobremesas são de restaurante: coulant, tartes e gelado de baunilha com azeite.