Carta · Para partilhar
Paleta ibérica 100 % bellota
A paleta ibérica 100 % bellota do La Pilastra é servida em tábua para partilhar. É uma entrada clássica para começar a refeição com produto ibérico: a paleta tem um sabor intenso e uma gordura bem marcada, e sabe melhor ao centro da mesa enquanto chegam os pratos principais.
Paleta ou jamón
A paleta é a pata dianteira do porco e o jamón, a traseira. A paleta é mais pequena e tem proporcionalmente mais osso, mas a sua carne costuma ser mais entremeada, com um sabor intenso e aromático.
«100 % bellota» é a denominação dos ibéricos alimentados com bolota durante a montanera. Para detalhes sobre o produto servido pela casa, pergunte à equipa.
Quando pedir
É um prato para o centro da mesa: uma boa forma de começar em grupo ou de petiscar algo com um copo antes de escolher o resto.
Se a mesa quiser mais produto, combine-a com a tábua de queijos da Serranía. Os huevos rotos também levam jamón ibérico, sobre batatas fritas e com azeite de trufa, caso prefira o ibérico num prato quente. Como prato principal, a presa ibérica segue a mesma linha.
Com que beber
Um fino ou uma manzanilla, que estão na carta de bebidas, são o acompanhamento clássico do ibérico, e um tinto da Serranía também resulta bem. As adegas com que trabalhamos estão em vinhos de Ronda.
Para continuar a partilhar
Tábua de queijos da Serranía
€ 24,00Uma seleção de queijos da Serranía.
Huevos rotos
€ 19,50Sobre batatas fritas, com presunto ibérico e óleo de trufa negra.
Reservar por telefone
Reserve a sua mesa
Reserve por telefone ou WhatsApp com o dia, a hora e o número de pessoas.
Confirmamos a disponibilidade por telefone ou WhatsApp. · Horário 10:00 — 23:00
Como chegar no Google MapsPerguntas frequentes
Qual é a diferença entre paleta e jamón?
A paleta é a pata dianteira do porco e o jamón a traseira; a paleta é mais pequena e costuma ter a carne mais entremeada e um sabor intenso.
Que bebida acompanha bem o ibérico?
Um fino ou uma manzanilla, ambos na carta de bebidas, ou um tinto da Serranía.