Guia · Gastronomia
O que comer em Ronda: cozinha da Serranía, dos guisados aos doces
Em Ronda come-se cozinha de serra: rabo de toro e outros guisados, enchidos ibéricos, queijos de cabra, cogumelos e caça na época, azeite e mel, e doces de tradição conventual como as yemas. Para acompanhar, os vinhos da Serranía de Ronda.
Uma despensa de montanha
Ronda fica no interior de Málaga, rodeada de serras, e isso nota-se na sua cozinha: mais guisados, carnes e enchidos do que peixe. O Turismo de Ronda resume a despensa da região no seu guia de gastronomia, e estes são os produtos que mais se encontram:
- Enchidos ibéricos: chorizo, salchichón, caña de lomo, morcón, presunto e paleta.
- Queijos de cabra, dos suaves aos curados, de Ronda e de povoações próximas como Cuevas del Becerro ou Arriate.
- Azeite virgem da região e mel de bosque.
- No outono, castanhas e cogumelos do Valle del Genal; na primavera, espargos bravos e tagarninas.
- Carnes de caça e caracóis na cozinha mais tradicional.
O que pedir à mesa
O prato mais associado a Ronda é o rabo de toro: um guisado lento, de molho espesso, ligado à tradição taurina da cidade. Ao seu lado surgem carnes guisadas com vinho doce, tábuas de enchidos e queijos para começar a refeição e, na época, pratos de cogumelos ou de caça.
No La Pilastra é possível provar essa linha no rabo de toro à moda de Ronda, na carrillada com Pedro Ximénez, na tábua de queijos da Serranía ou na paleta ibérica de bolota. Entre as sugestões, quando há, aparecem croquetas de rabo de toro, chorizos de Ronda em vinho doce ou callos rondeños.
Se forem várias pessoas, o mais prático para provar mais é pedir para partilhar: em tapas e doses para partilhar explicamos como organizar a mesa.
Cozinha da Serranía na carta do La Pilastra
Alguns pratos da carta com raízes rondeñas.
Rabo de touro à rondeña
€ 26,50Estufado, acompanhado de batatas fritas.
Bochecha ao Pedro Ximénez
€ 21,50Com passas e chips de mandioca.
Tábua de queijos da Serranía
€ 24,00Uma seleção de queijos da Serranía.
Paleta ibérica 100% bellota
€ 25,00Tábua de paleta ibérica de bellota.
Doces e sobremesa
A doçaria de Ronda é de balcão e de convento: rosquillas de alfajor, queijos de amêndoa, roscos de vino, tortas de azeite ou de mel, mantecados, suspiros, gañotes, pestiños e yemas. Os doces das monjas de Ronda têm fama própria e são tradicionalmente acompanhados por anisados e aguardentes da zona.
O mais procurado é a yema del Tajo; explicamos o que é e onde comprá-la em yemas del Tajo e doces de Ronda.
O vinho da Serranía
Ronda tem vinhas e adegas próprias, com muitos tintos e produções pequenas. Para saber que adegas se encontram e como combinam com estes pratos, veja vinhos de Ronda.
Reservar por telefone
Prove Ronda à mesa
Para comer cozinha rondeña junto ao Puente Nuevo, reserve no La Pilastra por telefone ou WhatsApp e confirmamos a mesa.
Confirmamos a disponibilidade por telefone ou WhatsApp. · Horário 10:00 — 23:00
Como chegar no Google MapsPerguntas frequentes
Qual é o prato mais típico de Ronda?
O rabo de toro é o prato mais associado a Ronda. Também são muito habituais os enchidos ibéricos, os queijos de cabra e, na época, os cogumelos e a caça.
Que doces típicos se compram em Ronda?
As yemas del Tajo são as mais conhecidas, mas também há pestiños, roscos de vino, mantecados, tortas de azeite e doces de convento.