Vino · Ronda
Vini di Ronda a La Pilastra
La carta dei vini di La Pilastra parte da Ronda: rossi di cantine della Serranía, molti anche al calice, oltre a bianchi, un rosato e uno spumante della zona. La completano vini di altre regioni della Spagna e una selezione di Champagne.
La Serranía de Ronda, terra di vino
I vini di Ronda rientrano nella DO Sierras de Málaga, in cui la Serranía de Ronda è una delle zone di produzione. È regolata dal Consiglio Regolatore delle Denominazioni di Origine Málaga e Sierras de Málaga.
Sono vigneti dell’entroterra e di montagna, intorno a una città che vive su un altopiano circondato da sierras, con cantine per lo più piccole. Ognuna lavora con uno stile proprio, perciò due vini di Ronda possono essere molto diversi tra loro.
Cosa troverai in carta
I rossi di Ronda sono la parte più ampia: cantine come Seis + Seis, Huerto de la Condesa, Lunares, Los Aguilares, Descalzos Viejos o Federico Schatz, tra le altre, con l’uva di ogni vino indicata nella carta completa. Diversi sono serviti al calice, un buon modo per assaggiarne più di uno nello stesso pasto.
La Serranía compare anche nei bianchi, in un rosato e in uno spumante. Se preferisci una zona conosciuta, la carta attraversa Ribera del Duero, Rioja, Rías Baixas, Rueda e altre denominazioni, e chiude con cava e Champagne. Le informazioni e la disponibilità di ogni etichetta sono in carta; se ne manca una, il team te ne propone un’altra.
Come scegliere
La cosa più semplice è partire dal cibo e lasciarsi consigliare. Racconta al team cosa pensate di ordinare e cosa vi piace — più leggero o più strutturato, rosso o bianco, calice o bottiglia per la tavola — e ti proporrà qualcosa tra ciò che è disponibile quel giorno.
Come punto di partenza, uno stufato come il rabo de toro alla rondeña regge un rosso di struttura; una selezione di formaggi della Serranía o la paleta ibérica si abbinano a vini più vari, e una tavola di piatti al centro apprezza qualcosa di versatile o un percorso al calice. Non sono regole: sono un modo per iniziare la conversazione.
Piatti da accompagnare con vino di Ronda
Alcuni piatti della carta che si prestano ad assaggiare i vini della zona.
Tagliere di formaggi della Serranía
24,00 €Una selezione di formaggi della Serranía.
Spalla iberica 100% bellota
25,00 €Tagliere di spalla iberica bellota.
Coda di toro alla rondeña
26,50 €Stufata, accompagnata da patatine fritte.
Presa iberica
23,50 €Cipolla rossa al forno e patata arrosto con mojo picón.
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Come arrivare con Google MapsDomande frequenti
Si possono ordinare vini di Ronda al calice?
Sì, diversi rossi di Ronda sono serviti al calice e in bottiglia. La carta indica quali e le relative informazioni.
I vini di Ronda hanno una denominazione di origine?
Sì. La Serranía de Ronda è una delle zone di produzione della DO Sierras de Málaga.