Guida · Gastronomia
Cosa mangiare a Ronda: cucina della Serranía, dagli stufati ai dolci
A Ronda si mangia cucina di montagna: rabo de toro e altri stufati, salumi iberici, formaggi di capra, funghi e selvaggina di stagione, olio d’oliva e miele, e dolci di tradizione conventuale come le yemas. Ad accompagnare, i vini della Serranía de Ronda.
Una dispensa di montagna
Ronda si trova nell’entroterra di Malaga, circondata da montagne, e la sua cucina lo racconta bene: più stufati, carni e insaccati che pesce. Turismo de Ronda riassume la dispensa della comarca nella sua guida gastronomica, e questi sono i prodotti che incontrerai più spesso:
- Salumi iberici: chorizo, salchichón, caña de lomo, morcón, prosciutto e paleta.
- Formaggi di capra, dai più delicati agli stagionati, di Ronda e di paesi vicini come Cuevas del Becerro o Arriate.
- Olio extravergine d’oliva della comarca e miele di bosco.
- In autunno, castagne e funghi della Valle del Genal; in primavera, asparagi selvatici e tagarninas.
- Selvaggina e lumache nella cucina più tradizionale.
Cosa ordinare a tavola
Il piatto più legato a Ronda è il rabo de toro: uno stufato cotto lentamente, con salsa densa, associato alla tradizione taurina della città. Accanto si trovano carni stufate con vino dolce, taglieri di salumi e formaggi per iniziare, e in stagione piatti di funghi o selvaggina.
A La Pilastra puoi assaggiare questa cucina con il rabo de toro alla rondeña, la carrillada al Pedro Ximénez, il tagliere di formaggi della Serranía o la paleta ibérica de bellota. Tra i fuori carta, quando disponibili, compaiono croquetas de rabo de toro, chorizos di Ronda al vino dolce o callos rondeños.
Se siete in più persone, il modo più pratico per assaggiare diverse cose è ordinare al centro: in raciones da condividere ti spieghiamo come organizzare la tavola.
Cucina della Serranía nel menu di La Pilastra
Alcuni piatti del menu con radici rondeñas.
Coda di toro alla rondeña
26,50 €Stufata, accompagnata da patatine fritte.
Guancia al Pedro Ximénez
21,50 €Con uvetta e chips di yuca.
Tagliere di formaggi della Serranía
24,00 €Una selezione di formaggi della Serranía.
Spalla iberica 100% bellota
25,00 €Tagliere di spalla iberica bellota.
Dolci e dopocena
La pasticceria di Ronda è da banco e da convento: rosquillas de alfajor, quesos de almendra, roscos de vino, tortas d’olio o di miele, mantecados, suspiros, gañotes, pestiños e yemas. I dolci delle monache di Ronda hanno una fama propria e si accompagnano tradizionalmente con anici e acquaviti della zona.
Il più ricercato è la yema del Tajo; ti raccontiamo che cos’è e dove comprarla in yemas del Tajo e dolci di Ronda.
Il vino della Serranía
Ronda ha vigneti e cantine proprie, con molti rossi e produzioni piccole. Per sapere quali cantine troverai e come abbinarle a questi piatti, leggi vini di Ronda.
Prenota per telefono
Assaggia Ronda a tavola
Se vuoi mangiare cucina rondeña accanto al Puente Nuevo, prenota a La Pilastra per telefono o WhatsApp e ti confermiamo il tavolo.
Ti confermiamo la disponibilità per telefono o WhatsApp. · Orario 10:00 — 23:00
Come arrivare con Google MapsDomande frequenti
Qual è il piatto più tipico di Ronda?
Il rabo de toro è il piatto più associato a Ronda. Sono molto comuni anche i salumi iberici, i formaggi di capra e, in stagione, i funghi e la selvaggina.
Quali dolci tipici si comprano a Ronda?
Le yemas del Tajo sono le più conosciute, ma si trovano anche pestiños, roscos de vino, mantecados, tortas d’olio e dolci conventuali.