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Paleta ibérica 100% bellota
La paleta ibérica 100% bellota de La Pilastra viene servita in tagliere da condividere. È un antipasto classico per aprire la tavola con un prodotto iberico: la paleta ha un sapore intenso e un grasso ben presente, e si gusta al meglio al centro mentre arrivano i piatti principali.
Paleta o jamón
La paleta è la zampa anteriore del maiale, mentre il jamón è quella posteriore. La paleta è più piccola e ha più osso in proporzione, ma la sua carne è spesso più marezzata, con un sapore intenso e aromatico.
«100% bellota» è la denominazione degli iberici alimentati con ghiande durante la montanera. Se vuoi dettagli sul prodotto servito dalla casa, chiedi al team.
Quando ordinarla
È un piatto da mettere al centro: un buon modo per iniziare in gruppo o per stuzzicare qualcosa con un calice prima di decidere il resto.
Se la tavola vuole più prodotto, abbinala al tagliere di formaggi della Serranía. Anche gli huevos rotos sono serviti con jamón ibérico, su patate fritte e con olio al tartufo, se preferisci l’ibérico in un piatto caldo. Come principale, la presa ibérica segue la stessa linea.
Cosa bere
Un fino o una manzanilla, presenti nella carta delle bevande, sono l’abbinamento classico con l’ibérico, e anche un rosso della Serranía funziona bene. Le cantine con cui lavoriamo sono in vini di Ronda.
Per continuare a condividere
Tagliere di formaggi della Serranía
24,00 €Una selezione di formaggi della Serranía.
Huevos rotos
19,50 €Su patate fritte, con prosciutto iberico e olio al tartufo nero.
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Come arrivare con Google MapsDomande frequenti
Che differenza c’è tra paleta e jamón?
La paleta è la zampa anteriore del maiale e il jamón quella posteriore; la paleta è più piccola e di solito ha una carne più marezzata e un sapore intenso.
Quale bevanda si abbina bene all’ibérico?
Un fino o una manzanilla, entrambi nella carta delle bevande, oppure un rosso della Serranía.