Vin · Ronda
Les vins de Ronda à La Pilastra
La carte des vins de La Pilastra commence par Ronda : des rouges de domaines de la Serranía, dont beaucoup sont aussi servis au verre, ainsi que des blancs, un rosé et un effervescent de la région. Des vins d’autres régions d’Espagne et une sélection de champagnes la complètent.
La Serranía de Ronda, terre de vin
Les vins de Ronda relèvent de l’appellation d’origine Sierras de Málaga, dont la Serranía de Ronda est l’une des zones de production. Elle est gérée par le Conseil régulateur des appellations Málaga et Sierras de Málaga (en espagnol).
Ce sont des vignobles de l’intérieur, en montagne, autour d’une ville posée sur un plateau entouré de sierras, et la plupart des domaines sont petits. Chacun a son style : deux vins de Ronda peuvent être très différents.
Ce que vous trouverez sur la carte
Les rouges de Ronda en sont la partie la plus large : des domaines comme Seis + Seis, Huerto de la Condesa, Lunares, Los Aguilares, Descalzos Viejos ou Federico Schatz, entre autres, avec les cépages de chaque vin indiqués sur la carte complète. Plusieurs sont servis au verre, une façon simple d’en goûter plus d’un pendant le repas.
La Serranía est aussi présente en blanc, en rosé et en effervescent. Si vous préférez une région connue, la carte parcourt Ribera del Duero, Rioja, Rías Baixas, Rueda et d’autres appellations, et se termine par des cavas et des champagnes. Les prix et la disponibilité de chaque vin figurent sur la carte ; s’il en manque un, l’équipe vous en proposera un autre.
Comment choisir
Le plus simple est de partir des plats et de vous laisser conseiller. Dites à l’équipe ce que vous allez commander et ce que vous aimez — plus léger ou plus corsé, rouge ou blanc, au verre ou une bouteille pour la table — et elle vous proposera un vin parmi ceux disponibles ce jour-là.
Pour commencer, un plat mijoté comme la queue de taureau à la mode de Ronda appelle un rouge structuré ; un plateau de fromages de la Serranía ou l’épaule de jambon ibérique s’accordent avec des vins plus variés, et une table de plats à partager apprécie un vin polyvalent ou le service au verre. Ce ne sont pas des règles, juste une façon d’engager la conversation.
Des plats à accompagner d’un vin de Ronda
Quelques plats de la carte qui se prêtent bien à la découverte des vins de la région.
Plateau de fromages de la Serranía
24,00 €Une sélection de fromages de la Serranía.
Épaule de jambon ibérique 100 % bellota
25,00 €Assiette d’épaule de jambon ibérique nourri aux glands.
Queue de taureau à la mode de Ronda
26,50 €Mijotée et accompagnée de frites.
Presa de porc ibérique
23,50 €Oignon rouge rôti et pomme de terre au four, sauce mojo picón.
Réserver par téléphone
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Si le vin compte beaucoup dans votre projet, mentionnez-le en réservant et l’équipe en tiendra compte.
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Itinéraire sur Google MapsQuestions fréquentes
Peut-on commander du vin de Ronda au verre ?
Oui, plusieurs rouges de Ronda sont servis au verre et à la bouteille. La carte indique lesquels et leur prix.
Les vins de Ronda ont-ils une appellation d’origine ?
Oui. La Serranía de Ronda est l’une des zones de production de l’appellation Sierras de Málaga.