Huevos rotos au jambon ibérique et à l’huile de truffe

Comment les déguster

Les huevos rotos (« œufs cassés ») sont un classique des bars espagnols : des œufs au plat sur des pommes de terre, que l’on casse à table pour que le jaune les enrobe. On les commande généralement au centre et chacun se sert.

Dans cette version, ils sont garnis de jambon ibérique et d’une touche d’huile de truffe noire, qui leur donne un parfum plus intense que la recette simple.

À qui ils plaisent

Ils plaisent à presque tout le monde et se partagent facilement : c’est pourquoi ils fonctionnent bien pour les tables nombreuses et les repas de groupe.

C’est un plat avec friture et œuf : si vous cherchez quelque chose de léger, commencez plutôt par une salade ou l’assortiment de tomates, et gardez les huevos rotos pour partager.

Avec quoi les associer

Pour un repas de plats à partager, poursuivez avec d’autres plats de la carte : l’épaule de jambon ibérique bellota, l’assortiment de croquettes ou les fleurs d’artichaut. Les plats à partager donnent des idées pour composer la table, et tout le reste figure sur la carte.