Tapas y raciones para compartir en Ronda

Tapa, ración y plato para compartir

Conviene saber qué vas a encontrar. Una tapa es una porción pequeña, normalmente individual y muchas veces tomada de pie en la barra. Una ración es un plato entero pensado para varias personas, y es la base de la carta de La Pilastra: los precios son por plato y los entrantes están pensados para el centro de la mesa.

Algunos platos indican las unidades, lo que ayuda a calcular: el nido de croquetas artesanas trae ocho, la anchoa con mantequilla ahumada cuatro y la flor de alcachofa con papada dos. Lo tienes todo, con precios y alérgenos, en la carta completa.

Qué pedir para tapear en la mesa

Para una mesa variada, combina algo frío, algo caliente y algo de la Serranía:

• Nido de croquetas artesanas: cocido, boletus, gambas y espinacas.
• Huevos rotos sobre patatas fritas, con jamón ibérico y aceite de trufa negra.
• Langostinos al ajillo con salsa kimchi ahumada sobre huevos fritos.
• Paleta ibérica 100 % bellota y tabla de quesos de la Serranía.
• Flor de alcachofa con papada y AOVE de primera prensa.

Las sugerencias de la casa

Fuera de la carta fija hay sugerencias que cambian según disponibilidad. Entre las recientes están los chorizos de Ronda al vino dulce, los callos rondeños, la ensaladilla rusa de langostinos y las croquetas de rabo de toro. Pregunta cuáles hay ese día.

Una forma sencilla de pedir es empezar con dos o tres platos al centro y añadir más según el apetito, en lugar de pedirlo todo de golpe. Si sois muchos, en grupos y celebraciones explicamos cómo organizar la mesa. Y si quieres situar estos platos en la cocina local, lee qué comer en Ronda.