Paleta ibérica 100 % bellota

Paleta o jamón

La paleta es la pata delantera del cerdo y el jamón, la trasera. La paleta es más pequeña y tiene más hueso en proporción, pero su carne suele estar más veteada, con un sabor intenso y aromático.

«100 % bellota» es la denominación de los ibéricos alimentados con bellota en montanera. Si quieres detalles del producto que sirve la casa, pregunta al equipo.

Cuándo pedirla

Es un plato para el centro: una buena forma de empezar en grupo o de picar algo con una copa antes de decidir el resto.

Si la mesa quiere más producto, combínala con la tabla de quesos de la Serranía. Los huevos rotos también llevan jamón ibérico, sobre patatas fritas y con aceite de trufa, por si prefieres el ibérico en un plato caliente. Como principal, la presa ibérica sigue la misma línea.

Con qué beber

Un fino o una manzanilla, que están en la carta de bebidas, son el acompañamiento clásico del ibérico, y un tinto de la Serranía también encaja. Las bodegas que trabajamos están en vinos de Ronda.