Guía · Dulces
Yemas del Tajo y dulces típicos de Ronda
Las yemas del Tajo son el dulce más conocido de Ronda: bolitas de yema de huevo y almíbar rebozadas en azúcar. Su receta se asocia a la confitería Las Campanas, en la plaza del Socorro, que la registró en 1934. Se venden en cajas, para llevar o regalar.
Qué son las yemas del Tajo
Son un bocado pequeño y muy dulce, de textura blanda, hecho con yema de huevo, azúcar y agua, con un toque de coñac, y terminado en azúcar glas. El nombre las une al Tajo, la garganta que define la ciudad.
Según la Guía Repsol, las primeras noticias de estas yemas en Ronda son de 1920, ligadas a un confitero de Las Campanas, una confitería abierta en 1849; la receta quedó registrada en 1934. Por eso el nombre «yemas del Tajo» va unido a esa casa, aunque en otros obradores encontrarás dulces de yema parecidos.
Dónde comprarlas
Las Campanas está en la plaza del Socorro, en El Mercadillo, el centro comercial de Ronda, a un paseo del Puente Nuevo. Las venden en cajas de varios tamaños; pregunta allí por la conservación si vas a llevarlas de viaje.
Los conventos de Ronda tienen también fama por sus dulces. Si quieres comprarlos, consulta en la oficina de turismo qué conventos venden y en qué horario, porque cambia según la época.
Otros dulces de Ronda
La guía gastronómica de Turismo de Ronda recoge rosquillas de alfajor, quesos de almendra, roscos de vino, tortas de aceite o de miel, mantecados, suspiros, gañotes, pestiños y magdalenas, que tradicionalmente se acompañan con anises y aguardientes de la zona. En Las Campanas también hacen bienmesabe con merengue y piñonate.
Para el resto de la cocina rondeña, de los guisos a las chacinas, mira qué comer en Ronda.
Una ruta dulce y una sobremesa
Las yemas son dulce de mostrador, para llevar: encajan bien al pasar por la plaza del Socorro camino del Puente Nuevo, dentro de un recorrido como Ronda en un día o un fin de semana en Ronda.
En La Pilastra no servimos yemas del Tajo; si comes o cenas con nosotros, la sobremesa va por otro lado: coulant de chocolate, tartas de queso, pistacho o chocolate blanco y helado de vainilla con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.
Postres de La Pilastra
Para terminar sentado a la mesa, estos son los postres de la carta.
Coulant de chocolate
7,90 €Con fruta fresca.
Tarta de queso
7,50 €Tarta de pistacho
7,50 €Helado de vainilla con AOVE
7,50 €Con escamas de sal sin refinar.
Reservar por teléfono
Después del paseo, a la mesa
Si tu ruta por Ronda incluye comida o cena junto al Puente Nuevo, reserva en La Pilastra por teléfono o WhatsApp y te confirmamos mesa.
Te confirmamos la disponibilidad por teléfono o WhatsApp. · Horario 12:00 — 23:00
Cómo llegar en Google MapsPreguntas frecuentes
¿Llevan alcohol las yemas del Tajo?
La receta descrita por la Guía Repsol incluye un toque de coñac. Si te preocupa, pregunta en la confitería.
¿La Pilastra sirve yemas del Tajo?
No. En La Pilastra los postres son de restaurante: coulant, tartas y helado de vainilla con aceite de oliva.