Guía · Gastronomía
Qué comer en Ronda: cocina de la Serranía, de los guisos a los dulces
En Ronda se come cocina de sierra: rabo de toro y otros guisos, chacinas ibéricas, quesos de cabra, setas y caza en temporada, aceite de oliva y miel, y dulces de tradición conventual como las yemas. Para acompañar, los vinos de la Serranía de Ronda.
Una despensa de montaña
Ronda está en el interior de Málaga, rodeada de sierras, y su cocina se nota: más guisos, carnes y embutidos que pescado. Turismo de Ronda resume la despensa de la comarca en su guía de gastronomía, y estos son los productos que más vas a encontrar:
- Chacinas ibéricas: chorizo, salchichón, caña de lomo, morcón, jamón y paleta.
- Quesos de cabra, de suaves a curados, de Ronda y de pueblos cercanos como Cuevas del Becerro o Arriate.
- Aceite de oliva virgen de la comarca y miel de bosque.
- En otoño, castañas y setas del Valle del Genal; en primavera, espárragos trigueros y tagarninas.
- Carnes de caza y caracoles en la cocina más tradicional.
Qué pedir en la mesa
El plato que más se asocia a Ronda es el rabo de toro: un guiso lento, de salsa espesa, que se asocia a la tradición taurina de la ciudad. Junto a él aparecen carnes guisadas con vino dulce, tablas de chacinas y quesos para abrir la comida, y en temporada, platos de setas o de caza.
En La Pilastra puedes probar esa línea en el rabo de toro a la rondeña, la carrillada al Pedro Ximénez, la tabla de quesos de la Serranía o la paleta ibérica de bellota. Entre las sugerencias, cuando las hay, aparecen croquetas de rabo de toro, chorizos de Ronda al vino dulce o callos rondeños.
Si sois varios, lo más práctico para probar mucho es pedir al centro: en raciones para compartir te contamos cómo organizar la mesa.
Cocina de la Serranía en la carta de La Pilastra
Algunos platos de la carta con raíz rondeña.
Rabo de toro a la rondeña
26,50 €Estofado, acompañado de patatas fritas.
Carrillada al Pedro Ximénez
21,50 €Con pasas y chips de yuca.
Tabla de quesos de la Serranía
24,00 €Una selección de quesos de la Serranía.
Paleta ibérica 100 % bellota
25,00 €Tabla de paleta ibérica de bellota.
Dulces y sobremesa
La repostería rondeña es de mostrador y de convento: rosquillas de alfajor, quesos de almendra, roscos de vino, tortas de aceite o de miel, mantecados, suspiros, gañotes, pestiños y yemas. Los dulces de las monjas de Ronda tienen fama propia, y se acompañan tradicionalmente con anises y aguardientes de la zona.
El más buscado es la yema del Tajo; te contamos qué es y dónde comprarla en yemas del Tajo y dulces de Ronda.
El vino de la Serranía
Ronda tiene viñedo y bodegas propias, con muchos tintos y producciones pequeñas. Para saber qué bodegas encontrarás y cómo combinarlas con estos platos, mira vinos de Ronda.
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Prueba Ronda en la mesa
Si quieres comer cocina rondeña junto al Puente Nuevo, reserva en La Pilastra por teléfono o WhatsApp y te confirmamos mesa.
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Cómo llegar en Google MapsPreguntas frecuentes
¿Cuál es el plato más típico de Ronda?
El rabo de toro es el plato más asociado a Ronda. También son muy habituales las chacinas ibéricas, los quesos de cabra y, en temporada, las setas y la caza.
¿Qué dulces típicos se compran en Ronda?
Las yemas del Tajo son las más conocidas, pero también hay pestiños, roscos de vino, mantecados, tortas de aceite y dulces de convento.