Меню · Мясо
Rabo de toro по-рондски
Rabo de toro по-рондски в La Pilastra — это тушёный бычий хвост, который подают с картофелем фри. Одно из самых сытных блюд в меню: хороший выбор, если вы хотите попробовать традиционное андалусское рагу как основное блюдо, и менее подходящий вариант, если ищете лёгкий обед.
Что такое rabo de toro
Rabo — это хвост быка или коровы, часть с большим количеством коллагена, которой нужно долгое приготовление, пока мясо не начнёт отходить от кости, а соус не станет густым и насыщенным. В Андалусии его тушат уже несколько поколений, а в Ронде, с её корридной традицией, это одно из блюд, особенно связанных с городом. В испанских меню его также можно встретить как «cola de toro».
У каждой кухни свой рецепт. В меню La Pilastra он указан как тушёное блюдо с картофелем фри; если вам интересно, как его готовят у нас, спросите в зале.
Кому подойдёт
Это мясное блюдо на кости, с обильным соусом, которое лучше есть не спеша. Оно подойдёт как основное блюдо на одного или в центр стола, если компания хочет попробовать его вместе с несколькими другими блюдами.
Если вы пробуете его впервые и не уверены, понравится ли вам его мягкая, желатиновая текстура, разумно взять одну порцию на компанию. Если сомневаетесь, carrillada al Pedro Ximénez — другое тушёное блюдо в меню, с лёгкой сладостью, а presa ibérica — мясной отруб с гарниром из запечённого картофеля.
С чем заказать
Перед рагу хорошо взять что-то свежее: ассорти из томатов с вентреской или свёклу с греческим йогуртом — они уравновесят стол. Если хочется того же вкуса в другом форматеe, спросите про крокеты с rabo de toro: они бывают в рекомендациях, когда есть в наличии.
Красное вино из Серрания-де-Ронда — самый привычный спутник для такого рагу: в разделе вина Ронды указаны винодельни, с которыми мы работаем, а в зале вам порекомендуют бокал или бутылку. Остальные блюда — в полном меню.
Что взять перед rabo de toro
Блюда из меню, которые добавят свежести или продолжат вкус рагу.
Ассорти томатов с ventresca
17,90 €Томаты, ventresca тунца, AOVE и бальзамические соусы.
Свёкла с греческим йогуртом
17,90 €С мятой, карамелизированным миндалём и AOVE.
Крокеты из бычьего хвоста
14,50 €
Забронировать по телефону
Идёте за rabo de toro?
Забронируйте по телефону или WhatsApp, а если именно это блюдо — причина вашего визита, укажите это в сообщении.
Мы подтвердим наличие мест по телефону или WhatsApp. · Часы работы 10:00 — 23:00
Маршрут в Google MapsЧастые вопросы
Rabo de toro и cola de toro — это одно и то же?
Да. Это два названия одной и той же части; в Андалусии чаще говорят rabo de toro.
Можно ли заказать его на компанию?
Да. Его подают как порцию тушёного блюда с картофелем фри, и многие гости ставят его в центр стола вместе с парой закусок.