Что поесть в Ронде: кухня Серрании, от рагу до сладостей

Горная кладовая

Ронда находится в глубине провинции Малага, среди гор, и это чувствуется в ее кухне: здесь больше рагу, мяса и колбас, чем рыбы. Туристический офис Ронды описывает продукты края в своем гастрономическом гиде, а чаще всего вам встретятся вот эти:

• Иберийские колбасы и мясные деликатесы: chorizo, salchichón, caña de lomo, morcón, хамон и paleta.
• Козьи сыры, от мягких до выдержанных, из Ронды и близких деревень, таких как Cuevas del Becerro или Arriate.
• Оливковое масло virgen из этой местности и лесной мед.
• Осенью — каштаны и грибы из долины Genal; весной — дикая спаржа и tagarninas.
• Дичь и улитки в самой традиционной кухне.

Что заказать к столу

Блюдо, которое больше всего ассоциируют с Рондой, — rabo de toro: томленое рагу из бычьего хвоста с густым соусом, связанное с городской традицией корриды. Рядом с ним — мясо, тушенное в сладком вине, доски колбас и сыров для начала трапезы, а в сезон — блюда из грибов или дичи.

В La Pilastra это направление можно попробовать в rabo de toro по-рондски, свиной щеке с Pedro Ximénez, сырной доске Серрании или paleta ibérica de bellota. Среди сезонных предложений, когда они есть, появляются крокеты с rabo de toro, chorizo из Ронды в сладком вине или callos rondeños.

Если вас несколько человек, удобнее всего заказать блюда в центр стола и попробовать больше: в разделе тапас и порции для компании мы рассказываем, как собрать такой стол.

Сладости и послеобеденное время

Кондитерская традиция Ронды — это витрины пекарен и монастыри: rosquillas de alfajor, миндальные «сыры», roscos de vino, лепешки с оливковым маслом или медом, mantecados, suspiros, gañotes, pestiños и yemas. Сладости монахинь Ронды имеют собственную славу, а традиционно их подают с местными анисовыми напитками и aguardiente.

Самая известная — yema del Tajo; что это такое и где ее купить, рассказываем в материале yemas del Tajo и сладости Ронды.

Вино Серрании

У Ронды есть свои виноградники и бодеги, в основном небольшие, с большим числом красных вин. Чтобы узнать, какие бодеги вам встретятся и как сочетать их вина с этими блюдами, посмотрите вина Ронды.