Меню · Мясо
Presa ibérica с mojo picón
Presa ibérica в La Pilastra подаётся с запечённым красным луком и печёным картофелем с mojo picón. Это сочное, насыщенное по вкусу мясо без тушёного соуса: хороший выбор, если хочется более прямого блюда из иберийской свинины, чем rabo de toro или carrillada.
Что такое presa
Presa — это отруб иберийской свинины между лопаткой и корейкой. Жир равномерно проходит между волокнами, поэтому мясо получается сочным и очень вкусным без лишних соусов.
Гарнир даёт три оттенка: сладость запечённого красного лука, печёный картофель и mojo picón — соус канарского происхождения на основе перца, чеснока и масла, с лёгкой остротой.
Как заказать
Если у вас есть предпочтения по степени прожарки мяса, скажите об этом команде при заказе. Если острое вам не подходит, тоже упомяните это из-за mojo.
Если за столом выбирают мясо, в меню также есть соломильо из говядины Angus и татаки из говядины Hereford. Если хочется тушёного блюда, посмотрите rabo de toro по-рондски или carrillada в соусе Pedro Ximénez.
Что взять в начале и что пить
К блюду из иберийской свинины хорошо подойдёт начало с paleta ibérica de bellota или с чего-то свежего из меню.
По вину попросите рекомендацию в зале; в разделе вина Ронды указаны бодеги Серрания-де-Ронда, с которыми мы работаем.
Другие мясные блюда в меню
Говяжья вырезка Angus · 240 g
29,50 €Картофель фри и перцы piquillo конфи с оливковым маслом extra virgin, чесноком и мёдом.
Татаки из говядины Hereford · 200 g
31,90 €Майонез с имбирём и укропом, чипсы из маниока и запечённая тыква.
Забронировать по телефону
Забронируйте стол, чтобы попробовать presa
Забронируйте по телефону или WhatsApp, указав день, время и количество гостей.
Мы подтвердим наличие мест по телефону или WhatsApp. · Часы работы 10:00 — 23:00
Маршрут в Google MapsЧастые вопросы
Из какой части свиньи делают presa?
Это отруб иберийской свинины между лопаткой и корейкой, с жировыми прожилками, которые делают мясо сочным.
Mojo picón острый?
У соуса есть лёгкая острота. Если вы плохо переносите острое, скажите об этом при заказе.