Меню · Мясо
Каррильяда с Pedro Ximénez
Каррильяда с Pedro Ximénez в La Pilastra подаётся с изюмом и чипсами из юки. Это нежное тушёное мясо с лёгкой сладкой нотой, а хрустящая юка добавляет контраст. Блюдо подойдёт тем, кто любит мясо в соусе и сочетание сладкого с солёным.
Что такое каррильяда
Каррильяда — это щёчная часть животного, мышца, которая много работает и при медленном приготовлении становится настолько нежной, что её можно разрезать вилкой. Поэтому в андалусской кухне это классический кусок для тушёных блюд.
Pedro Ximénez — сладкое андалусское вино из подвяленного винограда; в тушёных блюдах оно даёт оттенки изюма и карамели. В этом блюде изюм в гарнире усиливает этот профиль, а чипсы из юки добавляют сухой хрустящий контрапункт. Если хотите узнать больше о домашнем рецепте, спросите у команды в зале.
Каррильяда или rabo de toro?
Это два мясных тушёных блюда в меню. У каррильяды более сладкий профиль благодаря Pedro Ximénez и изюму; rabo de toro по-рондски — более классическое рагу, которое подаётся с картофелем фри. Если вас двое, заказать по одному блюду и поделиться — хороший способ определиться.
Если вы предпочитаете мясо без тушёного соуса, обратите внимание на presa ibérica с запечённым красным луком и печёным картофелем.
С чем её сочетать
Свежая закуска уравновесит тушёное блюдо: свёкла с греческим йогуртом или ассорти из томатов с вентреской хорошо подойдут перед ним. Остальные варианты — в меню.
По вину попросите совета у команды в зале или посмотрите подборку вин Ронды.
Что заказать вместе на стол
Бычий хвост по-рондски
26,50 €Тушёный, подаётся с картофелем фри.
Свёкла с греческим йогуртом
17,90 €С мятой, карамелизированным миндалём и AOVE.
Забронировать по телефону
Забронируйте столик, чтобы попробовать каррильяду
Забронируйте по телефону или WhatsApp, указав день, время и количество гостей.
Мы подтвердим наличие мест по телефону или WhatsApp. · Часы работы 10:00 — 23:00
Маршрут в Google MapsЧастые вопросы
Каррильяда с Pedro Ximénez сладкая?
У неё есть сладкая нота от вина и изюма, которую уравновешивает хруст чипсов из юки. Если вы предпочитаете более классическое рагу, альтернатива — rabo de toro по-рондски.