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Iberische Schinkenschulter 100 % Bellota
Die iberische Schinkenschulter 100 % Bellota (paleta ibérica) im La Pilastra wird als Platte zum Teilen serviert. Ein klassischer Auftakt mit iberischen Produkten: Die Schulter hat einen intensiven Geschmack und ausgeprägtes Fett und schmeckt am besten in der Tischmitte, während die Hauptgerichte kommen.
Schulter oder Schinken
Die Paleta ist das Vorderbein des Schweins, der Jamón das Hinterbein. Die Schulter ist kleiner und hat im Verhältnis mehr Knochen, ihr Fleisch ist aber meist stärker marmoriert, mit intensivem, aromatischem Geschmack.
„100 % Bellota“ ist die Bezeichnung für iberische Produkte von Schweinen, die in der Montanera mit Eicheln gemästet wurden. Wenn Sie Details zum Produkt des Hauses wissen möchten, fragen Sie das Team.
Wann Sie sie bestellen
Es ist ein Gericht für die Tischmitte: ein guter Start in der Gruppe oder etwas zum Knabbern zu einem Glas, bevor Sie den Rest entscheiden.
Möchte der Tisch mehr Produkte probieren, kombinieren Sie sie mit der Käseauswahl aus der Serranía. Auch die Huevos rotos tragen iberischen Schinken, auf Pommes frites und mit Trüffelöl – falls Sie Ibérico lieber warm essen. Als Hauptgang setzt die iberische Presa die Linie fort.
Was Sie dazu trinken
Ein Fino oder eine Manzanilla, beide auf der Getränkekarte, sind die klassische Begleitung zu Ibérico, und auch ein Rotwein aus der Serranía passt. Die Weingüter, mit denen wir arbeiten, finden Sie unter Weine aus Ronda.
Weiter zum Teilen
Käseauswahl aus der Serranía
24,00 €Eine Auswahl an Käsesorten aus der Serranía.
Huevos rotos
19,50 €Auf Pommes frites, mit iberischem Schinken und schwarzem Trüffelöl.
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Route mit Google MapsHäufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Schulter und Schinken?
Die Schulter (paleta) ist das Vorderbein des Schweins, der Schinken (jamón) das Hinterbein; die Schulter ist kleiner und meist stärker marmoriert, mit intensivem Geschmack.
Was trinkt man gut zu Ibérico?
Einen Fino oder eine Manzanilla, beide auf der Getränkekarte, oder einen Rotwein aus der Serranía.