Karta · Mięsa
Rabo de toro a la rondeña
Rabo de toro a la rondeña w La Pilastra to duszone mięso podawane z frytkami. To jedno z najbardziej sycących dań w karcie: dobry wybór, jeśli chcesz spróbować tradycyjnego andaluzyjskiego gulaszu jako dania głównego, mniej odpowiedni, jeśli szukasz lekkiego posiłku.
Czym jest rabo de toro
Rabo to ogon byka lub krowy, część bogata w kolagen, która wymaga długiego gotowania, aż mięso zacznie odchodzić od kości, a sos stanie się gęsty i związany. W Andaluzji dusi się je od pokoleń, a w Rondzie, z jej tradycją corridy, jest to jedno z dań najmocniej kojarzonych z miastem. Możesz też spotkać nazwę «cola de toro».
Każda kuchnia ma własny przepis. W karcie La Pilastra figuruje jako gulasz podawany z frytkami; jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotowuje go nasz zespół, zapytaj obsługę przy stoliku.
Dla kogo będzie dobrym wyborem
To mięsne danie z kością i dużą ilością sosu, stworzone do jedzenia bez pośpiechu. Sprawdza się jako danie główne dla jednej osoby albo na środek stołu, jeśli chcecie spróbować go obok kilku innych potraw.
Jeśli to Twój pierwszy raz i nie wiesz, czy polubisz jego miękką, kleistą teksturę, rozsądnie jest zamówić jedną porcję do podziału. Jeśli się wahasz, carrillada al Pedro Ximénez to drugi gulasz w karcie, z lekko słodką nutą, a presa ibérica to kawałek mięsa podawany z pieczonym ziemniakiem.
Z czym je podać
Przed gulaszem warto zamówić coś świeżego: mieszanka pomidorów z ventresca albo burak z jogurtem greckim dobrze równoważą stół. Jeśli chcesz ten sam smak w innej formie, zapytaj o croquetas de rabo de toro, które pojawiają się jako sugestia, gdy są dostępne.
Czerwone wino z Serranía to najbardziej klasyczny dodatek do takiego gulaszu: w sekcji wina z Rondy znajdziesz bodegi, z którymi pracujemy, a obsługa doradzi kieliszek lub butelkę. Pozostałe dania znajdziesz w pełnej karcie.
Na początek przed rabo
Dania z karty, które wnoszą świeżość albo kontynuują smak gulaszu.
Różne pomidory z ventresca
17,90 €Pomidory, ventresca z tuńczyka, AOVE i sosy balsamiczne.
Burak z jogurtem greckim
17,90 €Z miętą, karmelizowanymi migdałami i AOVE.
Krokiety z ogona byka
14,50 €
Zarezerwuj telefonicznie
Masz ochotę na rabo de toro?
Zarezerwuj telefonicznie lub przez WhatsApp, a jeśli to danie jest powodem Twojej wizyty, wspomnij o tym w wiadomości.
Potwierdzimy dostępność telefonicznie lub przez WhatsApp. · Godziny otwarcia 10:00 — 23:00
Jak dojechać w Google MapsNajczęstsze pytania
Czy rabo de toro i cola de toro to to samo?
Tak. To dwie nazwy tej samej części; w Andaluzji najczęściej mówi się rabo de toro.
Czy można zamówić je do podziału?
Tak. Podajemy je jako porcję gulaszu z frytkami, a wiele stolików zamawia je na środek, razem z kilkoma przystawkami.