Karta · Mięsa
Carrillada al Pedro Ximénez
Carrillada al Pedro Ximénez w La Pilastra podawana jest z rodzynkami i chipsami z yuki. To gulasz o aksamitnej konsystencji i lekko słodkiej nucie, a chrupiąca yuka dodaje mu kontrastu. Będzie dobrym wyborem, jeśli lubisz duszone mięsa w sosie i połączenia smaków słodkich ze słonymi.
Czym jest carrillada
Carrillada to policzek zwierzęcia, mięsień intensywnie pracujący, który po powolnym gotowaniu staje się tak delikatny, że można go kroić widelcem. Dlatego jest klasycznym kawałkiem do gulaszy w kuchni andaluzyjskiej.
Pedro Ximénez to słodkie andaluzyjskie wino z podsuszanych winogron; w gulaszach wnosi nuty rodzynek i karmelu. W tym daniu rodzynki w dodatkach wzmacniają ten profil, a chipsy z yuki dają suchy, chrupiący kontrapunkt. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o domowej recepturze, zapytaj obsługę na sali.
Carrillada czy rabo de toro?
To dwa mięsne gulasze w karcie. Carrillada ma słodszy profil dzięki Pedro Ximénez i rodzynkom; rabo de toro a la rondeña to bardziej klasyczny gulasz, podawany z frytkami. Jeśli jesteście we dwoje, zamówienie po jednym daniu i podzielenie się nimi to dobry sposób, by zdecydować.
Jeśli wolisz mięso bez gulaszowego sosu, zobacz presa ibérica z pieczoną czerwoną cebulą i pieczonym ziemniakiem.
Z czym ją połączyć
Świeża przystawka równoważy gulasz: burak z jogurtem greckim albo różne odmiany pomidorów z ventresca sprawdzają się dobrze na początek. Pozostałe opcje znajdziesz w karcie.
W sprawie wina poproś o radę obsługę albo sprawdź wybór win z Rondy.
Do połączenia przy stole
Ogon byka po rondeńsku
26,50 €Duszone, podawane z frytkami.
Burak z jogurtem greckim
17,90 €Z miętą, karmelizowanymi migdałami i AOVE.
Zarezerwuj telefonicznie
Zarezerwuj, aby spróbować carrillady
Zarezerwuj telefonicznie lub przez WhatsApp, podając dzień, godzinę i liczbę osób.
Potwierdzimy dostępność telefonicznie lub przez WhatsApp. · Godziny otwarcia 10:00 — 23:00
Jak dojechać w Google MapsNajczęstsze pytania
Czy carrillada al Pedro Ximénez jest słodka?
Ma słodką nutę od wina i rodzynek, zrównoważoną chrupkością chipsów z yuki. Jeśli wolisz bardziej klasyczny gulasz, alternatywą jest rabo de toro a la rondeña.