Karta · Mięsa
Presa ibérica z mojo picón
Presa ibérica w La Pilastra podawana jest z pieczoną czerwoną cebulą i pieczonym ziemniakiem z mojo picón. To soczyste i pełne smaku mięso, bez sosu z duszenia: dobry wybór, jeśli masz ochotę na danie główne z wieprzowiny ibérico, prostsze w charakterze niż rabo de toro czy carrillada.
Czym jest presa
Presa to kawałek wieprzowiny ibérico położony między łopatką a schabem. Ma tłuszcz przerastający włókna mięsa, dzięki czemu jest soczysta i bardzo smaczna bez potrzeby dodawania sosów.
Dodatki wnoszą trzy akcenty: słodycz pieczonej czerwonej cebuli, pieczony ziemniak oraz mojo picón, sos pochodzący z Wysp Kanaryjskich, przygotowywany z papryki, czosnku i oliwy, z lekko pikantną nutą.
Jak ją zamówić
Jeśli masz swoje preferencje co do stopnia wysmażenia mięsa, powiedz o tym obsłudze przy zamówieniu. Jeśli ostrość Ci nie służy, wspomnij też o tym ze względu na mojo.
Jeśli przy stole króluje mięso, w karcie znajdziesz także solomillo de ternera Angus i tataki z wołowiny Hereford. Jeśli wolisz coś duszonego, zobacz rabo de toro a la rondeña albo carrillada al Pedro Ximénez.
Na początek i do picia
Do mięsa ibérico dobrze pasuje rozpoczęcie posiłku od paleta ibérica de bellota albo czegoś świeżego z karty.
W sprawie wina poproś obsługę o rekomendację; w sekcji wina z Rondy znajdziesz bodegi z Serranía, z którymi pracujemy.
Inne mięsa w karcie
Polędwica wołowa Angus · 240 g
29,50 €Frytki i papryczki piquillo confit z oliwą extra virgin, czosnkiem i miodem.
Tataki z wołowiny Hereford · 200 g
31,90 €Majonez imbirowo-koperkowy, chipsy z manioku i pieczona dynia.
Zarezerwuj telefonicznie
Zarezerwuj, aby spróbować presa
Zarezerwuj telefonicznie lub przez WhatsApp, podając dzień, godzinę i liczbę osób.
Potwierdzimy dostępność telefonicznie lub przez WhatsApp. · Godziny otwarcia 10:00 — 23:00
Jak dojechać w Google MapsNajczęstsze pytania
Z której części świni pochodzi presa?
To kawałek wieprzowiny ibérico położony między łopatką a schabem, z przerostami tłuszczu, które nadają mu soczystość.
Czy mojo picón jest ostre?
To sos z lekko pikantną nutą. Jeśli źle tolerujesz ostrość, wspomnij o tym przy zamówieniu.