메뉴 · 고기 요리
페드로 히메네스 소스 돼지 볼살
라 필라스트라의 페드로 히메네스 소스 돼지 볼살(carrillada al Pedro Ximénez)은 건포도와 카사바 칩을 곁들여 나옵니다. 부드럽고 끈적한 식감에 은은한 단맛이 있는 스튜로, 바삭한 카사바가 대비를 줍니다. 소스가 있는 조림 고기와 단짠의 조화를 좋아하신다면 잘 맞습니다.
카리야다란
카리야다(carrillada)는 동물의 볼살로, 많이 움직이는 근육이라 천천히 익히면 포크로 자를 수 있을 만큼 부드러워집니다. 그래서 안달루시아 요리에서 스튜에 즐겨 쓰는 부위입니다.
페드로 히메네스(Pedro Ximénez)는 말린 포도로 만드는 안달루시아의 스위트 와인으로, 스튜에 건포도와 캐러멜 같은 풍미를 더합니다. 이 요리에서는 곁들인 건포도가 그 맛을 살리고, 카사바 칩이 바삭한 대비를 줍니다. 이곳의 레시피가 궁금하시면 홀 직원에게 물어보세요.
돼지 볼살일까, 소꼬리 스튜일까
메뉴의 두 가지 고기 스튜입니다. 돼지 볼살은 페드로 히메네스와 건포도 덕분에 더 달콤한 맛이고, 론다식 소꼬리 스튜는 감자튀김과 함께 나오는 더 전통적인 스튜입니다. 두 분이라면 하나씩 주문해 나눠 먹으며 골라 보는 것도 좋습니다.
스튜 소스가 없는 고기를 원하시면 구운 적양파와 구운 감자를 곁들인 이베리코 프레사를 보세요.
함께 먹으면 좋은 요리
산뜻한 전채가 스튜와 균형을 맞춰 줍니다. 그릭 요거트를 곁들인 비트나 참치 뱃살 토마토 모둠을 먼저 드시면 좋습니다. 다른 선택지는 메뉴에 있습니다.
와인은 홀에서 추천을 받거나 론다 와인 셀렉션을 참고하세요.
테이블에서 함께 주문하기
론다식 소꼬리 스튜
€26.50천천히 끓여 감자튀김과 함께 제공합니다.
그릭 요거트를 곁들인 비트
€17.90민트, 캐러멜 아몬드, 엑스트라 버진 올리브 오일.
전화로 예약하기
돼지 볼살 요리를 맛보러 예약하세요
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전화 또는 WhatsApp으로 예약 가능 여부를 확인해 드립니다. · 영업시간 12:00 — 23:00
Google 지도에서 길찾기자주 묻는 질문
페드로 히메네스 소스 돼지 볼살은 단가요?
와인과 건포도 덕분에 은은한 단맛이 있고, 바삭한 카사바 칩이 균형을 잡아 줍니다. 더 전통적인 스튜를 원하시면 론다식 소꼬리 스튜가 대안입니다.