메뉴 · 생선 요리

알마드라바 참다랑어: 타타키와 뱃살

라 필라스트라에서 알마드라바 참다랑어는 두 가지 메인 요리로 나옵니다. 미소·간장 퓌레와 아몬드를 곁들인 타타키, 그리고 구운 피망과 오이 피클을 곁들인 뱃살입니다. 타타키는 더 가벼운 선택이고, 뱃살은 참치에서 기름지고 맛이 가장 진한 부위입니다.

참고 이미지

'알마드라바'란

알마드라바(almadraba)는 안달루시아 대서양 연안의 전통 어법으로, 미로처럼 설치한 그물로 이동하는 참치 떼를 잡는 방식입니다. 이렇게 잡은 참다랑어는 스페인 요리에서 가장 귀하게 여기는 식재료 중 하나입니다.

메뉴에 그 산지가 표시되어 있으며, 주방에 들어오는 재료에 대해 더 알고 싶으시면 직원에게 물어보세요.

타타키는 일본에서 온 조리법으로, 생선 겉면만 아주 빠르게 익히고 속은 날것으로 남겨 얇게 썰어 냅니다. 이곳에서는 미소, 간장, 아몬드와 함께 나와 메뉴 안에서 좀 더 현대적인 맛을 냅니다.

뱃살은 참치의 배 부분으로, 기름이 가장 많은 부위입니다. 구운 피망과 오이 피클이 그 고소함에 산미와 상큼함을 더합니다. 가벼운 요리를 원하시면 타타키를, 가장 풍미 있는 부위를 원하시면 뱃살을 고르세요.

참치 뱃살 토마토 모둠은 참치를 산뜻한 전채로 즐기는 요리로, 고기나 생선 메인 전에 나눠 먹기 좋습니다. 요리별 알레르기 정보는 메뉴의 각 요리에 표시되어 있습니다.

와인은 보통 화이트 와인이 참치와 잘 어울립니다. 홀에서 추천을 받거나 론다 와인을 참고하세요.

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전화 또는 WhatsApp으로 예약 가능 여부를 확인해 드립니다. · 영업시간 12:00 — 23:00

참치 타타키는 속이 날것인가요?

네, 그것이 이 조리법의 특징입니다. 겉면만 익히고 가운데는 날것으로 남깁니다.

타타키와 뱃살은 무엇이 다른가요?

타타키는 겉면만 익힌 더 가벼운 요리이고, 뱃살은 참치에서 기름이 가장 많은 부위로 구운 피망과 피클을 곁들여 나옵니다.

2026년 10월 22일 업데이트