메뉴 · 고기 요리
론다식 소꼬리 스튜
라 필라스트라의 론다식 소꼬리 스튜(rabo de toro a la rondeña)는 감자튀김과 함께 나오는 스튜입니다. 메뉴에서 가장 든든한 요리 중 하나로, 안달루시아 전통 스튜를 메인으로 맛보고 싶을 때 좋은 선택이고, 가벼운 식사를 원할 때는 덜 어울립니다.
소꼬리 스튜란
라보(rabo)는 수소나 암소의 꼬리로, 콜라겐이 많아 고기가 뼈에서 떨어지고 소스가 걸쭉해질 때까지 오래 익혀야 하는 부위입니다. 안달루시아에서는 여러 세대에 걸쳐 끓여 온 요리이며, 투우의 전통이 깊은 론다에서는 이 도시를 대표하는 요리 중 하나로 꼽힙니다. '콜라 데 토로(cola de toro)'라고 쓰기도 합니다.
레시피는 주방마다 다릅니다. 라 필라스트라 메뉴에는 감자튀김을 곁들인 스튜로 나와 있으며, 이곳의 조리 방식이 궁금하시면 홀 직원에게 물어보세요.
어떤 분에게 잘 맞을까요
뼈가 붙은 고기와 넉넉한 소스로 천천히 즐기는 요리입니다. 1인 메인으로도, 여러 요리와 함께 맛보고 싶을 때 가운데 두고 나눠 먹기에도 좋습니다.
처음이라 부드럽고 끈적한 식감이 입에 맞을지 모르겠다면 한 접시를 나눠 먹으며 맛보는 것이 무난합니다. 고민된다면 은은한 단맛이 있는 또 다른 스튜 페드로 히메네스 소스 돼지 볼살이나, 구운 감자를 곁들인 구이 요리 이베리코 프레사도 있습니다.
함께 먹으면 좋은 요리
스튜 전에는 산뜻한 요리가 좋습니다. 참치 뱃살 토마토 모둠이나 그릭 요거트를 곁들인 비트가 테이블의 균형을 맞춰 줍니다. 같은 맛을 다른 형태로 즐기고 싶으시면, 있는 날에 추천 메뉴로 나오는 소꼬리 크로켓을 물어보세요.
이런 스튜에는 세라니아의 레드 와인이 가장 흔한 짝입니다. 론다 와인에서 레스토랑이 다루는 와이너리를 볼 수 있고, 홀에서 잔이나 병으로 추천해 드립니다. 다른 요리는 전체 메뉴에 있습니다.
소꼬리 스튜 전에 시작하기
산뜻함을 더하거나 스튜의 맛을 이어 주는 메뉴입니다.
참치 뱃살 토마토 모둠
€17.90토마토, 참치 뱃살, 엑스트라 버진 올리브 오일, 발사믹 드레싱.
그릭 요거트를 곁들인 비트
€17.90민트, 캐러멜 아몬드, 엑스트라 버진 올리브 오일.
소꼬리 크로켓
€14.50
전화로 예약하기
소꼬리 스튜를 드시러 오시나요?
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전화 또는 WhatsApp으로 예약 가능 여부를 확인해 드립니다. · 영업시간 12:00 — 23:00
Google 지도에서 길찾기자주 묻는 질문
라보 데 토로와 콜라 데 토로는 같은 요리인가요?
네. 같은 부위를 부르는 두 이름이며, 안달루시아에서는 주로 라보 데 토로라고 합니다.
나눠 먹을 수 있나요?
네. 감자튀김을 곁들인 스튜 한 접시로 나오며, 많은 테이블이 전채 두어 가지와 함께 가운데 두고 나눠 먹습니다.