100% 베요타 이베리코 어깨 하몽

어깨 하몽과 하몽

파레타(paleta)는 돼지의 앞다리, 하몽(jamón)은 뒷다리입니다. 어깨 하몽은 크기가 작고 상대적으로 뼈가 많지만, 고기에 마블링이 더 많아 맛이 진하고 향이 풍부한 편입니다.

'100% 베요타(bellota)'는 방목 기간에 도토리를 먹여 기른 이베리코 돼지에 붙는 명칭입니다. 레스토랑에서 내는 제품에 대해 더 알고 싶으시면 직원에게 물어보세요.

언제 주문하면 좋을까요

가운데 두고 먹는 요리입니다. 여럿이 시작할 때나, 나머지 주문을 정하기 전에 한 잔과 함께 가볍게 즐기기 좋습니다.

식재료를 더 즐기고 싶은 테이블이라면 세라니아 치즈 플래터와 함께 주문해 보세요. 우에보스 로토스에도 이베리코 하몽이 감자튀김과 트러플 오일 위에 올라가니, 따뜻한 요리로 이베리코를 즐기고 싶을 때 좋습니다. 메인으로는 이베리코 프레사가 같은 흐름을 잇습니다.

무엇을 마실까요

음료 메뉴에 있는 피노(fino)나 만사니야(manzanilla) 같은 셰리 와인이 이베리코의 전통적인 짝이며, 세라니아의 레드 와인도 잘 어울립니다. 레스토랑이 다루는 와이너리는 론다 와인에서 보실 수 있습니다.