# Presa ibérica с mojo picón

> Presa ibérica с запечённым красным луком и картофелем с mojo picón в La Pilastra: что это за отруб, кому подойдёт и какое вино выбрать.

https://lapilastra.com/ru/menu/presa-iberica

Presa ibérica в La Pilastra подаётся с запечённым красным луком и печёным картофелем с mojo picón. Это сочное, насыщенное по вкусу мясо без тушёного соуса: хороший выбор, если хочется более прямого блюда из иберийской свинины, чем rabo de toro или carrillada.

**Иберийская presa** — 23.50 EUR. Запечённый красный лук и печёный картофель с mojo picón. Содержит: Сульфиты, Соя.

## Что такое presa

Presa — это отруб иберийской свинины между лопаткой и корейкой. Жир равномерно проходит между волокнами, поэтому мясо получается сочным и очень вкусным без лишних соусов.

Гарнир даёт три оттенка: сладость запечённого красного лука, печёный картофель и mojo picón — соус канарского происхождения на основе перца, чеснока и масла, с лёгкой остротой.

## Как заказать

Если у вас есть предпочтения по степени прожарки мяса, скажите об этом команде при заказе. Если острое вам не подходит, тоже упомяните это из-за mojo.

Если за столом выбирают мясо, в меню также есть соломильо из говядины Angus и татаки из говядины Hereford. Если хочется тушёного блюда, посмотрите [rabo de toro по-рондски](https://lapilastra.com/ru/menu/rabo-de-toro-ronda) или [carrillada в соусе Pedro Ximénez](https://lapilastra.com/ru/menu/karrilyada-pedro-ximenez-ronda).

## Что взять в начале и что пить

К блюду из иберийской свинины хорошо подойдёт начало с [paleta ibérica de bellota](https://lapilastra.com/ru/menu/iberiyskaya-paleta-ronda) или с чего-то свежего из [меню](https://lapilastra.com/ru/menu).

По вину попросите рекомендацию в зале; в разделе [вина Ронды](https://lapilastra.com/ru/vina-rondy) указаны бодеги Серрания-де-Ронда, с которыми мы работаем.

## Другие мясные блюда в меню

- **Говяжья вырезка Angus · 240 g** — 29.50 EUR. Картофель фри и перцы piquillo конфи с оливковым маслом extra virgin, чесноком и мёдом.
- **Татаки из говядины Hereford · 200 g** — 31.90 EUR. Майонез с имбирём и укропом, чипсы из маниока и запечённая тыква.

## Забронируйте стол, чтобы попробовать presa

Забронируйте по телефону или WhatsApp, указав день, время и количество гостей.

Забронировать по телефону: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Частые вопросы

### Из какой части свиньи делают presa?

Это отруб иберийской свинины между лопаткой и корейкой, с жировыми прожилками, которые делают мясо сочным.

### Mojo picón острый?

У соуса есть лёгкая острота. Если вы плохо переносите острое, скажите об этом при заказе.

---

La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Обновлено 2026-10-22