# Каррильяда с Pedro Ximénez

> Каррильяда с Pedro Ximénez, изюмом и чипсами из юки в La Pilastra: нежное тушёное мясо с сладкой нотой. Кому подойдёт и с чем заказать.

https://lapilastra.com/ru/menu/karrilyada-pedro-ximenez-ronda

Каррильяда с Pedro Ximénez в La Pilastra подаётся с изюмом и чипсами из юки. Это нежное тушёное мясо с лёгкой сладкой нотой, а хрустящая юка добавляет контраст. Блюдо подойдёт тем, кто любит мясо в соусе и сочетание сладкого с солёным.

**Щёчки в соусе Pedro Ximénez** — 21.50 EUR. С изюмом и чипсами из маниока. Содержит: Глютен, Сульфиты.

## Что такое каррильяда

Каррильяда — это щёчная часть животного, мышца, которая много работает и при медленном приготовлении становится настолько нежной, что её можно разрезать вилкой. Поэтому в андалусской кухне это классический кусок для тушёных блюд.

Pedro Ximénez — сладкое андалусское вино из подвяленного винограда; в тушёных блюдах оно даёт оттенки изюма и карамели. В этом блюде изюм в гарнире усиливает этот профиль, а чипсы из юки добавляют сухой хрустящий контрапункт. Если хотите узнать больше о домашнем рецепте, спросите у команды в зале.

## Каррильяда или rabo de toro?

Это два мясных тушёных блюда в меню. У каррильяды более сладкий профиль благодаря Pedro Ximénez и изюму; [rabo de toro по-рондски](https://lapilastra.com/ru/menu/rabo-de-toro-ronda) — более классическое рагу, которое подаётся с картофелем фри. Если вас двое, заказать по одному блюду и поделиться — хороший способ определиться.

Если вы предпочитаете мясо без тушёного соуса, обратите внимание на [presa ibérica](https://lapilastra.com/ru/menu/presa-iberica) с запечённым красным луком и печёным картофелем.

## С чем её сочетать

Свежая закуска уравновесит тушёное блюдо: свёкла с греческим йогуртом или ассорти из томатов с вентреской хорошо подойдут перед ним. Остальные варианты — в [меню](https://lapilastra.com/ru/menu).

По вину попросите совета у команды в зале или посмотрите подборку [вин Ронды](https://lapilastra.com/ru/vina-rondy).

## Что заказать вместе на стол

- **Бычий хвост по-рондски** — 26.50 EUR. Тушёный, подаётся с картофелем фри.
- **Свёкла с греческим йогуртом** — 17.90 EUR. С мятой, карамелизированным миндалём и AOVE.

## Забронируйте столик, чтобы попробовать каррильяду

Забронируйте по телефону или WhatsApp, указав день, время и количество гостей.

Забронировать по телефону: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Частые вопросы

### Каррильяда с Pedro Ximénez сладкая?

У неё есть сладкая нота от вина и изюма, которую уравновешивает хруст чипсов из юки. Если вы предпочитаете более классическое рагу, альтернатива — rabo de toro по-рондски.

---

La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Обновлено 2026-10-22