# Presa ibérica com mojo picón

> Presa ibérica com cebola roxa no forno e batata assada com mojo picón no La Pilastra. Que corte é, a quem agrada e que vinho pedir.

https://lapilastra.com/pt/menu/presa-iberica-ronda

A presa ibérica do La Pilastra é servida com cebola roxa no forno e batata assada com mojo picón. É uma carne suculenta e saborosa, sem molho de estufado: uma boa escolha para quem procura um prato principal de carne ibérica mais direto do que o rabo de toro ou a carrillada.

**Presa ibérica** — 23.50 EUR. Cebola roxa assada e batata assada com mojo picón. Contém: Sulfitos, Soja.

## O que é a presa

A presa é um corte do porco ibérico situado entre a pá e o lombo. Tem gordura infiltrada entre as fibras, o que a torna suculenta e muito saborosa sem precisar de molhos.

A guarnição traz três registos: a doçura da cebola roxa no forno, a batata assada e o mojo picón, um molho de origem canária à base de pimento, alho e azeite, com um toque picante.

## Como pedir

Se houver preferência pelo ponto da carne, basta dizê-lo à equipa ao fazer o pedido. Se o picante não cair bem, convém referi-lo também por causa do mojo.

Se a mesa estiver virada para carne, a carta tem ainda o lombo de vaca Angus e o tataki de vaca Hereford. Para algo estufado, veja o [rabo de toro à moda de Ronda](https://lapilastra.com/pt/menu/rabo-de-toro-ronda) ou a [carrillada com Pedro Ximénez](https://lapilastra.com/pt/menu/carrillada-pedro-ximenez).

## Para começar e para beber

Com uma carne ibérica, resulta bem começar com a [paleta ibérica de bolota](https://lapilastra.com/pt/menu/paleta-iberica-bolota) ou com algo fresco da [carta](https://lapilastra.com/pt/menu).

Para o vinho, peça uma recomendação à equipa de sala; em [vinhos de Ronda](https://lapilastra.com/pt/vinhos-de-ronda) encontra as adegas da Serranía com que trabalhamos.

## Outras carnes da carta

- **Lombo de novilho Angus · 240 g** — 29.50 EUR. Batatas fritas e pimentos piquillo confitados com azeite virgem extra, alho e mel.
- **Tataki de novilho Hereford · 200 g** — 31.90 EUR. Maionese de gengibre e endro, chips de mandioca e abóbora assada.

## Reservar para provar a presa

Reserve por telefone ou WhatsApp, indicando o dia, a hora e o número de pessoas.

Reservar por telefone: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Perguntas frequentes

### Que parte do porco é a presa?

É um corte do porco ibérico situado entre a pá e o lombo, com gordura infiltrada que o torna suculento.

### O mojo picón é picante?

É um molho com um toque picante. Se não tolerar bem o picante, convém referi-lo ao pedir.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Atualizado em 2026-10-22