# Alergénios e opções sem glúten na La Pilastra

> Como consultar os 14 alergénios prato a prato na carta da La Pilastra, o que significa «sem glúten declarado» e o que avisar.

https://lapilastra.com/pt/alergenios-sem-gluten

A carta da La Pilastra indica, prato a prato, os 14 alergénios de declaração obrigatória, e o filtro assinala os pratos que contêm o alergénio escolhido. O facto de um prato não declarar glúten não garante que não tenha vestígios: em caso de doença celíaca ou alergia, convém avisar ao reservar e voltar a fazê-lo ao pedir.

## Como consultar os alergénios na carta

Abra a [carta completa](https://lapilastra.com/pt/menu) e escolha o alergénio que pretende evitar: os pratos que o contêm ficam assinalados, sem desaparecer da lista, para que se veja toda a oferta. Cada prato mostra também os alergénios declarados.

As sugestões do dia nem sempre têm essa informação na carta. Nesse caso, aparece o aviso para consultar a equipa, e é isso que deve ser feito antes de as pedir.

## O que significa «sem glúten declarado»

Significa que, segundo a informação da carta, a receita não leva ingredientes com glúten. Não significa que a La Pilastra seja uma cozinha sem glúten: trabalha-se com farinhas, pão, massa e massas de pastelaria ou pão, e não se pode excluir a presença de vestígios.

Pergunte também sobre o que não aparece na descrição, como molhos, acompanhamentos ou se uma fritura partilha óleo com produtos panados.

## Contaminação cruzada: fale com a equipa

Em caso de doença celíaca ou alergia grave, convém dizê-lo ao reservar e repeti-lo ao pedir. A equipa indicará o que pode ou não assegurar em cada prato e, com essa informação, será possível decidir de acordo com o grau de sensibilidade.

Se vier com várias pessoas, indique quantas têm alergias ou intolerâncias e quais; numa reserva de [grupo](https://lapilastra.com/pt/restaurante-para-grupos-ronda), é especialmente útil sabê-lo com antecedência.

## À mesa

1. Consulte a carta no próprio dia da visita: os pratos e as sugestões podem mudar.
2. Se partilharem pratos ao centro, separem o que não pode ser consumido e peçam talheres à parte.
3. Para dietas sem carne nem peixe, consulte também as [opções vegetarianas](https://lapilastra.com/pt/opcoes-vegetarianas-ronda).

## Pratos sem glúten declarado na carta

- **Tábua de queijos da Serranía** — 24.00 EUR. Uma seleção de queijos da Serranía.
- **Paleta ibérica 100% bellota** — 25.00 EUR. Tábua de paleta ibérica de bellota.
- **Camarões al ajillo** — 21.50 EUR. Com molho kimchi fumado sobre ovos estrelados.
- **Huevos rotos** — 19.50 EUR. Sobre batatas fritas, com presunto ibérico e óleo de trufa negra.
- **Flor de alcachofra** — 12.00 EUR. Com papada e AOVE de primeira prensagem. 2 unidades.
- **Salada César** — 19.60 EUR. Rebentos de alface, frango, tomate cherry, pão crocante, bacon, tomate seco e cebola frita com molho César.
- **Beterraba com iogurte grego** — 17.90 EUR. Com hortelã, amêndoas caramelizadas e AOVE.
- **Variedade de tomates com ventresca** — 17.90 EUR. Tomates, ventresca de atum, AOVE e balsâmicos.
- **New York Warhol** — 19.00 EUR. Corações de alface, maçã Granny Smith, frango, passas sultanas, aipo, maionese e nozes torradas.
- **Lombo de novilho Angus · 240 g** — 29.50 EUR. Batatas fritas e pimentos piquillo confitados com azeite virgem extra, alho e mel.
- **Presa ibérica** — 23.50 EUR. Cebola roxa assada e batata assada com mojo picón.
- **Tataki de novilho Hereford · 200 g** — 31.90 EUR. Maionese de gengibre e endro, chips de mandioca e abóbora assada.
- **Tataki de atum-rabilho de almadraba** — 21.90 EUR. Puré de miso e soja com amêndoas.
- **Barriga de atum-rabilho de almadraba** — 32.00 EUR. Com pimentos assados e pickles de pepino.
- **Gelado de baunilha com azeite virgem extra** — 7.50 EUR. Com flocos de sal não refinado.

## Reserve e fale-nos da sua alergia

Ao reservar, indique a alergia ou intolerância juntamente com o dia, a hora e o número de pessoas.

Reservar por telefone: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Perguntas frequentes

### É um restaurante adequado para celíacos?

A La Pilastra não é uma cozinha sem glúten. Há pratos sem glúten declarado, mas não se podem excluir vestígios; fale com a equipa para avaliar cada prato de acordo com a sua sensibilidade.

### As sugestões do dia têm informação sobre alergénios?

Nem sempre aparece na carta. Pergunte à equipa pelos alergénios de cada sugestão antes de a pedir.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Atualizado em 2026-10-22