# Tuńczyk błękitnopłetwy z almadraby: tataki i ventresca

> Tataki i ventresca z tuńczyka błękitnopłetwego z almadraby w La Pilastra w Rondzie: czym się różnią i co wybrać.

https://lapilastra.com/pl/menu/tunczyk-blekitnopletwy-almadraba

W La Pilastra tuńczyk błękitnopłetwy z almadraby pojawia się w dwóch głównych daniach: jako tataki, podawane z purée z miso i soi oraz migdałami, oraz jako ventresca, z pieczoną papryką i piklowanym ogórkiem. Tataki to lżejszy wybór; ventresca jest bardziej tłustym i wyrazistym w smaku kawałkiem tuńczyka.

**Tataki z tuńczyka błękitnopłetwego z almadraba** — 21.90 EUR. Purée z miso i soi z migdałami. Zawiera: Jaja, Siarczyny, Orzechy, Mleko, Soja, Ryby.

## Co znaczy „z almadraby”

Almadraba to tradycyjna metoda połowu z atlantyckiego wybrzeża Andaluzji: labirynt sieci, który przechwytuje tuńczyki podczas ich migracji. Tak poławiany tuńczyk błękitnopłetwy należy do najbardziej cenionych produktów kuchni hiszpańskiej.

Karta wskazuje to pochodzenie; jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o produkcie, który trafia do kuchni, zapytaj obsługę.

## Tataki czy ventresca

Tataki to technika wywodząca się z Japonii: rybę bardzo krótko obsmaża się z zewnątrz, pozostawia surową w środku i podaje w plastrach. Tutaj towarzyszą jej miso, soja i migdały — bardziej współczesny akcent w karcie.

Ventresca to część z brzucha tuńczyka, najbogatsza w tłuszcz. Pieczona papryka i piklowany ogórek dodają kwasowości i świeżości, równoważąc jej kremową strukturę. Jeśli szukasz czegoś lżejszego, wybierz tataki; jeśli chcesz najbardziej smakowity kawałek, wybierz ventresca.

## Inny sposób, żeby spróbować

Variado de tomates z ventresca to tuńczyk w formie świeżej przystawki do podzielenia się przed daniem głównym mięsnym lub rybnym. Alergeny każdego dania znajdziesz w jego opisie w [karcie](https://lapilastra.com/pl/menu).

Do tuńczyka zwykle dobrze pasuje białe wino; poproś o radę obsługę albo sprawdź [wina z Rondy](https://lapilastra.com/pl/wina-z-rondy).

## Tuńczyk w karcie

- **Brzuszek tuńczyka błękitnopłetwego z almadraba** — 32.00 EUR. Z pieczoną papryką i piklowanym ogórkiem.
- **Różne pomidory z ventresca** — 17.90 EUR. Pomidory, ventresca z tuńczyka, AOVE i sosy balsamiczne.

## Zarezerwuj, aby spróbować tuńczyka błękitnopłetwego

Zarezerwuj telefonicznie lub przez WhatsApp, podając dzień, godzinę i liczbę osób.

Zarezerwuj telefonicznie: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Najczęstsze pytania

### Czy tataki z tuńczyka jest surowe w środku?

Tak, na tym polega ta technika: tuńczyka obsmaża się z zewnątrz, a w środku pozostaje surowy.

### Czym różni się tataki od ventresca?

Tataki to lżejsze danie, obsmażone z zewnątrz; ventresca jest najbardziej tłustą częścią tuńczyka i podaje się ją z pieczoną papryką oraz piklami.

---

La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Zaktualizowano 2026-10-22