# Carrillada al Pedro Ximénez

> Carrillada al Pedro Ximénez z rodzynkami i chipsami z yuki w La Pilastra: aksamitny gulasz ze słodką nutą i kontrastem.

https://lapilastra.com/pl/menu/carrillada-pedro-ximenez-ronda

Carrillada al Pedro Ximénez w La Pilastra podawana jest z rodzynkami i chipsami z yuki. To gulasz o aksamitnej konsystencji i lekko słodkiej nucie, a chrupiąca yuka dodaje mu kontrastu. Będzie dobrym wyborem, jeśli lubisz duszone mięsa w sosie i połączenia smaków słodkich ze słonymi.

**Policzki w sosie Pedro Ximénez** — 21.50 EUR. Z rodzynkami i chipsami z manioku. Zawiera: Gluten, Siarczyny.

## Czym jest carrillada

Carrillada to policzek zwierzęcia, mięsień intensywnie pracujący, który po powolnym gotowaniu staje się tak delikatny, że można go kroić widelcem. Dlatego jest klasycznym kawałkiem do gulaszy w kuchni andaluzyjskiej.

Pedro Ximénez to słodkie andaluzyjskie wino z podsuszanych winogron; w gulaszach wnosi nuty rodzynek i karmelu. W tym daniu rodzynki w dodatkach wzmacniają ten profil, a chipsy z yuki dają suchy, chrupiący kontrapunkt. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o domowej recepturze, zapytaj obsługę na sali.

## Carrillada czy rabo de toro?

To dwa mięsne gulasze w karcie. Carrillada ma słodszy profil dzięki Pedro Ximénez i rodzynkom; [rabo de toro a la rondeña](https://lapilastra.com/pl/menu/rabo-de-toro-ronda) to bardziej klasyczny gulasz, podawany z frytkami. Jeśli jesteście we dwoje, zamówienie po jednym daniu i podzielenie się nimi to dobry sposób, by zdecydować.

Jeśli wolisz mięso bez gulaszowego sosu, zobacz [presa ibérica](https://lapilastra.com/pl/menu/presa-iberica-w-rondzie) z pieczoną czerwoną cebulą i pieczonym ziemniakiem.

## Z czym ją połączyć

Świeża przystawka równoważy gulasz: burak z jogurtem greckim albo różne odmiany pomidorów z ventresca sprawdzają się dobrze na początek. Pozostałe opcje znajdziesz w [karcie](https://lapilastra.com/pl/menu).

W sprawie wina poproś o radę obsługę albo sprawdź wybór [win z Rondy](https://lapilastra.com/pl/wina-z-rondy).

## Do połączenia przy stole

- **Ogon byka po rondeńsku** — 26.50 EUR. Duszone, podawane z frytkami.
- **Burak z jogurtem greckim** — 17.90 EUR. Z miętą, karmelizowanymi migdałami i AOVE.

## Zarezerwuj, aby spróbować carrillady

Zarezerwuj telefonicznie lub przez WhatsApp, podając dzień, godzinę i liczbę osób.

Zarezerwuj telefonicznie: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Najczęstsze pytania

### Czy carrillada al Pedro Ximénez jest słodka?

Ma słodką nutę od wina i rodzynek, zrównoważoną chrupkością chipsów z yuki. Jeśli wolisz bardziej klasyczny gulasz, alternatywą jest rabo de toro a la rondeña.

---

La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Zaktualizowano 2026-10-22