# 알마드라바 참다랑어: 타타키와 뱃살

> 라 필라스트라의 알마드라바 참다랑어는 타타키와 뱃살 두 가지 요리로 나옵니다. 두 요리가 어떻게 다른지, 그날 먹고 싶은 맛에 따라 무엇을 고르면 좋을지 론다의 레스토랑에서 알기 쉽게 자세히 안내합니다.

https://lapilastra.com/ko/menu/bluefin-tuna

라 필라스트라에서 알마드라바 참다랑어는 두 가지 메인 요리로 나옵니다. 미소·간장 퓌레와 아몬드를 곁들인 타타키, 그리고 구운 피망과 오이 피클을 곁들인 뱃살입니다. 타타키는 더 가벼운 선택이고, 뱃살은 참치에서 기름지고 맛이 가장 진한 부위입니다.

**알마드라바 참다랑어 타타키** — 21.90 EUR. 미소·간장 퓌레와 아몬드. 함유: 달걀, 아황산염, 견과류, 우유, 대두, 생선.

## '알마드라바'란

알마드라바(almadraba)는 안달루시아 대서양 연안의 전통 어법으로, 미로처럼 설치한 그물로 이동하는 참치 떼를 잡는 방식입니다. 이렇게 잡은 참다랑어는 스페인 요리에서 가장 귀하게 여기는 식재료 중 하나입니다.

메뉴에 그 산지가 표시되어 있으며, 주방에 들어오는 재료에 대해 더 알고 싶으시면 직원에게 물어보세요.

## 타타키일까, 뱃살일까

타타키는 일본에서 온 조리법으로, 생선 겉면만 아주 빠르게 익히고 속은 날것으로 남겨 얇게 썰어 냅니다. 이곳에서는 미소, 간장, 아몬드와 함께 나와 메뉴 안에서 좀 더 현대적인 맛을 냅니다.

뱃살은 참치의 배 부분으로, 기름이 가장 많은 부위입니다. 구운 피망과 오이 피클이 그 고소함에 산미와 상큼함을 더합니다. 가벼운 요리를 원하시면 타타키를, 가장 풍미 있는 부위를 원하시면 뱃살을 고르세요.

## 다른 방법으로 맛보기

참치 뱃살 토마토 모둠은 참치를 산뜻한 전채로 즐기는 요리로, 고기나 생선 메인 전에 나눠 먹기 좋습니다. 요리별 알레르기 정보는 [메뉴](https://lapilastra.com/ko/menu)의 각 요리에 표시되어 있습니다.

와인은 보통 화이트 와인이 참치와 잘 어울립니다. 홀에서 추천을 받거나 [론다 와인](https://lapilastra.com/ko/ronda-wine)을 참고하세요.

## 메뉴 속 참치 요리

- **알마드라바 참다랑어 뱃살** — 32.00 EUR. 구운 피망과 오이 피클.
- **참치 뱃살 토마토 모둠** — 17.90 EUR. 토마토, 참치 뱃살, 엑스트라 버진 올리브 오일, 발사믹 드레싱.

## 참다랑어를 맛보러 예약하세요

날짜, 시간, 인원을 알려 주시고 전화나 WhatsApp으로 예약하세요.

전화로 예약하기: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## 자주 묻는 질문

### 참치 타타키는 속이 날것인가요?

네, 그것이 이 조리법의 특징입니다. 겉면만 익히고 가운데는 날것으로 남깁니다.

### 타타키와 뱃살은 무엇이 다른가요?

타타키는 겉면만 익힌 더 가벼운 요리이고, 뱃살은 참치에서 기름이 가장 많은 부위로 구운 피망과 피클을 곁들여 나옵니다.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

2026-10-22 업데이트