# Presa ibérica con mojo picón

> Presa ibérica con cipolla rossa al forno e patata arrosto con mojo picón da La Pilastra. Che taglio è, a chi piace e quale vino abbinare.

https://lapilastra.com/it/menu/presa-iberica-ronda

La presa ibérica de La Pilastra viene servita con cipolla rossa al forno e patata arrosto con mojo picón. È una carne succosa e saporita, senza salsa da stufato: una buona scelta se vuoi un secondo di maiale iberico più diretto rispetto al rabo de toro o alla carrillada.

**Presa iberica** — 23.50 EUR. Cipolla rossa al forno e patata arrosto con mojo picón. Contiene: Solfiti, Soia.

## Che cos’è la presa

La presa è un taglio del maiale iberico situato tra la spalla e il lombo. Ha grasso infiltrato tra le fibre, che la rende succosa e molto saporita senza bisogno di salse.

Il contorno aggiunge tre registri: la dolcezza della cipolla rossa al forno, la patata arrosto e il mojo picón, una salsa di origine canaria a base di peperone, aglio e olio, con una nota piccante.

## Come ordinarla

Se hai una preferenza sulla cottura della carne, dillo al team al momento dell’ordine. Se il piccante non ti fa stare bene, segnalalo anche per via del mojo.

Se a tavola puntate sulla carne, la carta propone anche il filetto di manzo Angus e il tataki di manzo Hereford. Per qualcosa di stufato, guarda il [rabo de toro alla rondeña](https://lapilastra.com/it/menu/rabo-de-toro-ronda) o la [carrillada al Pedro Ximénez](https://lapilastra.com/it/menu/carrillada-pedro-ximenez).

## Per iniziare e da bere

Con una carne iberica si abbina bene un inizio con la [paleta ibérica de bellota](https://lapilastra.com/it/menu/paleta-iberica-bellota-ronda) o con qualcosa di fresco dalla [carta](https://lapilastra.com/it/menu).

Per il vino, chiedi consiglio in sala; in [vini di Ronda](https://lapilastra.com/it/vini-di-ronda) trovi le cantine della Serranía che serviamo.

## Altre carni della carta

- **Filetto di manzo Angus · 240 g** — 29.50 EUR. Patatine fritte e peperoni piquillo confit con olio extravergine d’oliva, aglio e miele.
- **Tataki di manzo Hereford · 200 g** — 31.90 EUR. Maionese allo zenzero e aneto, chips di yuca e zucca al forno.

## Prenota per assaggiare la presa

Prenota per telefono o WhatsApp indicando giorno, ora e numero di persone.

Prenota per telefono: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Domande frequenti

### Quale parte del maiale è la presa?

È un taglio del maiale iberico situato tra la spalla e il lombo, con grasso infiltrato che lo rende succoso.

### Il mojo picón è piccante?

È una salsa con una nota piccante. Se non tolleri bene il piccante, segnalalo al momento dell’ordine.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Aggiornato il 2026-10-22