# Yemas del Tajo e dolci tipici di Ronda

> Cosa sono le yemas del Tajo, dove comprarle a Ronda e quali altri dolci tradizionali assaggiare: pestiños, roscos de vino e mantecados.

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Le yemas del Tajo sono il dolce più conosciuto di Ronda: palline di tuorlo d’uovo e sciroppo passate nello zucchero. La ricetta è legata alla pasticceria Las Campanas, in plaza del Socorro, che la registrò nel 1934. Si vendono in scatole, da portare via o da regalare.

## Cosa sono le yemas del Tajo

Sono un boccone piccolo e molto dolce, dalla consistenza morbida, preparato con tuorlo d’uovo, zucchero e acqua, con un tocco di cognac, e rifinito con zucchero a velo. Il nome le lega al Tajo, la gola che definisce la città.

Secondo la [Guida Repsol](https://www.guiarepsol.com/es/comer/en-el-mercado/yemas-ronda-las-campanas-malaga/), le prime notizie di queste yemas a Ronda risalgono al 1920, legate a un pasticcere di Las Campanas, pasticceria aperta nel 1849; la ricetta fu registrata nel 1934. Per questo il nome «yemas del Tajo» è associato a quella casa, anche se in altri laboratori troverai dolci di tuorlo simili.

## Dove comprarle

Las Campanas si trova in plaza del Socorro, a El Mercadillo, il centro commerciale di Ronda, a pochi passi dal Puente Nuevo. Le vendono in scatole di varie dimensioni; chiedi lì come conservarle se devi portarle in viaggio.

Anche i conventi di Ronda sono rinomati per i loro dolci. Se vuoi comprarli, informati all’ufficio del turismo su quali conventi vendono e in quali orari, perché cambiano a seconda del periodo.

## Altri dolci di Ronda

La [guida gastronomica di Turismo de Ronda](https://info.turismoderonda.es/vinos-y-gastronomia/gastronomia-de-ronda-y-su-comarca/) cita rosquillas de alfajor, quesos de almendra, roscos de vino, tortas de aceite o de miel, mantecados, suspiros, gañotes, pestiños e magdalenas, che tradizionalmente si accompagnano con anici e acquaviti della zona. A Las Campanas preparano anche bienmesabe con meringa e piñonate.

Per il resto della cucina rondeña, dagli stufati ai salumi, guarda [cosa mangiare a Ronda](https://lapilastra.com/it/cosa-mangiare-a-ronda).

## Un itinerario dolce e un dopopasto

Le yemas sono dolci da banco, da portare via: si inseriscono bene passando da plaza del Socorro verso il Puente Nuevo, all’interno di un percorso come [Ronda in un giorno](https://lapilastra.com/it/cosa-vedere-a-ronda) o un [fine settimana a Ronda](https://lapilastra.com/it/weekend-a-ronda).

A La Pilastra non serviamo yemas del Tajo; se pranzi o ceni da noi, il dessert prende un’altra strada: coulant al cioccolato, torte al formaggio, al pistacchio o al cioccolato bianco e gelato alla vaniglia con olio extravergine d’oliva e scaglie di sale.

## Dessert di La Pilastra

- **Coulant al cioccolato** — 7.90 EUR. Con frutta fresca.
- **Cheesecake** — 7.50 EUR.
- **Torta al pistacchio** — 7.50 EUR.
- **Gelato alla vaniglia con olio extravergine d’oliva** — 7.50 EUR. Con fiocchi di sale non raffinato.

## Dopo la passeggiata, a tavola

Se il tuo itinerario a Ronda include pranzo o cena accanto al Puente Nuevo, prenota a La Pilastra per telefono o WhatsApp e ti confermiamo il tavolo.

Prenota per telefono: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Domande frequenti

### Le yemas del Tajo contengono alcol?

La ricetta descritta dalla Guida Repsol include un tocco di cognac. Se per te è importante, chiedi in pasticceria.

### La Pilastra serve yemas del Tajo?

No. A La Pilastra i dessert sono da ristorante: coulant, torte e gelato alla vaniglia con olio d’oliva.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Aggiornato il 2026-10-22