# Cosa mangiare a Ronda: cucina della Serranía, dagli stufati ai dolci

> Cosa mangiare a Ronda: rabo de toro, salumi iberici, formaggi di capra, funghi e selvaggina, miele, olio e dolci conventuali.

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A Ronda si mangia cucina di montagna: rabo de toro e altri stufati, salumi iberici, formaggi di capra, funghi e selvaggina di stagione, olio d’oliva e miele, e dolci di tradizione conventuale come le yemas. Ad accompagnare, i vini della Serranía de Ronda.

## Una dispensa di montagna

Ronda si trova nell’entroterra di Malaga, circondata da montagne, e la sua cucina lo racconta bene: più stufati, carni e insaccati che pesce. Turismo de Ronda riassume la dispensa della comarca nella sua [guida gastronomica](https://info.turismoderonda.es/vinos-y-gastronomia/gastronomia-de-ronda-y-su-comarca/), e questi sono i prodotti che incontrerai più spesso:

- Salumi iberici: chorizo, salchichón, caña de lomo, morcón, prosciutto e paleta.
- Formaggi di capra, dai più delicati agli stagionati, di Ronda e di paesi vicini come Cuevas del Becerro o Arriate.
- Olio extravergine d’oliva della comarca e miele di bosco.
- In autunno, castagne e funghi della Valle del Genal; in primavera, asparagi selvatici e tagarninas.
- Selvaggina e lumache nella cucina più tradizionale.

## Cosa ordinare a tavola

Il piatto più legato a Ronda è il rabo de toro: uno stufato cotto lentamente, con salsa densa, associato alla tradizione taurina della città. Accanto si trovano carni stufate con vino dolce, taglieri di salumi e formaggi per iniziare, e in stagione piatti di funghi o selvaggina.

A La Pilastra puoi assaggiare questa cucina con il [rabo de toro alla rondeña](https://lapilastra.com/it/menu/rabo-de-toro-ronda), la [carrillada al Pedro Ximénez](https://lapilastra.com/it/menu/carrillada-pedro-ximenez), il [tagliere di formaggi della Serranía](https://lapilastra.com/it/menu/formaggi-della-serrania) o la [paleta ibérica de bellota](https://lapilastra.com/it/menu/paleta-iberica-bellota-ronda). Tra i fuori carta, quando disponibili, compaiono [croquetas de rabo de toro](https://lapilastra.com/it/menu/croquetas-rabo-de-toro-ronda), chorizos di Ronda al vino dolce o callos rondeños.

Se siete in più persone, il modo più pratico per assaggiare diverse cose è ordinare al centro: in [raciones da condividere](https://lapilastra.com/it/tapas-e-raciones-a-ronda) ti spieghiamo come organizzare la tavola.

## Cucina della Serranía nel menu di La Pilastra

- **Coda di toro alla rondeña** — 26.50 EUR. Stufata, accompagnata da patatine fritte.
- **Guancia al Pedro Ximénez** — 21.50 EUR. Con uvetta e chips di yuca.
- **Tagliere di formaggi della Serranía** — 24.00 EUR. Una selezione di formaggi della Serranía.
- **Spalla iberica 100% bellota** — 25.00 EUR. Tagliere di spalla iberica bellota.

## Dolci e dopocena

La pasticceria di Ronda è da banco e da convento: rosquillas de alfajor, quesos de almendra, roscos de vino, tortas d’olio o di miele, mantecados, suspiros, gañotes, pestiños e yemas. I dolci delle monache di Ronda hanno una fama propria e si accompagnano tradizionalmente con anici e acquaviti della zona.

Il più ricercato è la yema del Tajo; ti raccontiamo che cos’è e dove comprarla in [yemas del Tajo e dolci di Ronda](https://lapilastra.com/it/dolci-ronda-yemas-del-tajo).

## Il vino della Serranía

Ronda ha vigneti e cantine proprie, con molti rossi e produzioni piccole. Per sapere quali cantine troverai e come abbinarle a questi piatti, leggi [vini di Ronda](https://lapilastra.com/it/vini-di-ronda).

## Assaggia Ronda a tavola

Se vuoi mangiare cucina rondeña accanto al Puente Nuevo, prenota a La Pilastra per telefono o WhatsApp e ti confermiamo il tavolo.

Prenota per telefono: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Domande frequenti

### Qual è il piatto più tipico di Ronda?

Il rabo de toro è il piatto più associato a Ronda. Sono molto comuni anche i salumi iberici, i formaggi di capra e, in stagione, i funghi e la selvaggina.

### Quali dolci tipici si comprano a Ronda?

Le yemas del Tajo sono le più conosciute, ma si trovano anche pestiños, roscos de vino, mantecados, tortas d’olio e dolci conventuali.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 10:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Aggiornato il 2026-10-22