# Épaule de jambon ibérique 100 % bellota

> Assiette d’épaule de jambon ibérique 100 % bellota à La Pilastra, à Ronda. Ce qui la distingue du jambon, quand la commander et avec quels plats l’associer.

https://lapilastra.com/fr/menu/jambon-iberique-bellota

L’épaule de jambon ibérique 100 % bellota (paleta) de La Pilastra est servie en assiette à partager. C’est une entrée classique pour ouvrir la table avec du produit ibérique : l’épaule a un goût intense et un gras très présent, et se déguste au mieux au centre de la table en attendant les plats.

**Épaule de jambon ibérique 100 % bellota** — 25.00 EUR. Assiette d’épaule de jambon ibérique nourri aux glands. Aucun allergène déclaré sur la carte.

## Épaule ou jambon ?

L’épaule (paleta) est la patte avant du porc, le jambon la patte arrière. L’épaule est plus petite et comporte proportionnellement plus d’os, mais sa viande est souvent plus persillée, avec un goût intense et aromatique.

« 100 % bellota » est l’appellation des ibériques nourris aux glands pendant la montanera. Si vous voulez des détails sur le produit servi par la maison, demandez à l’équipe.

## Quand la commander

C’est un plat pour le centre de la table : une bonne façon de commencer en groupe ou de grignoter avec un verre avant de décider de la suite.

Si la table veut davantage de produit, associez-la au [plateau de fromages de la Serranía](https://lapilastra.com/fr/menu/fromages-serrania). Les [huevos rotos](https://lapilastra.com/fr/menu/huevos-rotos-truffe) contiennent aussi du jambon ibérique, sur des frites et avec de l’huile de truffe, si vous préférez l’ibérique dans un plat chaud. En plat principal, la [presa de porc ibérique](https://lapilastra.com/fr/menu/presa-iberique) suit la même ligne.

## Que boire ?

Un fino ou une manzanilla, présents sur la carte des boissons, sont l’accompagnement classique de l’ibérique, et un rouge de la Serranía convient aussi. Les domaines avec lesquels nous travaillons sont présentés dans [vins de Ronda](https://lapilastra.com/fr/vins-de-ronda).

## Pour continuer à partager

- **Plateau de fromages de la Serranía** — 24.00 EUR. Une sélection de fromages de la Serranía.
- **Œufs au plat façon huevos rotos** — 19.50 EUR. Sur frites, avec jambon ibérique et huile de truffe noire.

## Réservez votre table

Réservez par téléphone ou WhatsApp en indiquant le jour, l’heure et le nombre de personnes.

Réserver par téléphone: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Questions fréquentes

### Quelle différence entre l’épaule et le jambon ?

L’épaule est la patte avant du porc et le jambon la patte arrière ; l’épaule est plus petite et sa viande souvent plus persillée, au goût intense.

### Quelle boisson accompagne bien l’ibérique ?

Un fino ou une manzanilla, tous deux sur la carte des boissons, ou un rouge de la Serranía.

---

La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Mis à jour le 2026-10-22