# Yemas del Tajo et douceurs typiques de Ronda > Ce que sont les yemas del Tajo, où les acheter à Ronda et quelles autres douceurs goûter : pestiños, roscos au vin, mantecados et douceurs de couvent. https://lapilastra.com/fr/douceurs-de-ronda Les yemas del Tajo sont la douceur la plus connue de Ronda : de petites boules à base de jaune d’œuf et de sirop, roulées dans le sucre. Leur recette est associée à la confiserie Las Campanas, sur la plaza del Socorro, qui l’a déposée en 1934. Elles se vendent en boîtes, à emporter ou à offrir. ## Que sont les yemas del Tajo ? Ce sont de petites bouchées très sucrées et moelleuses, faites de jaune d’œuf, de sucre et d’eau, avec une pointe de cognac, et finies au sucre glace. Leur nom (« yema » signifie jaune d’œuf) les rattache au Tajo, la gorge qui définit la ville. D’après la [Guía Repsol](https://www.guiarepsol.com/es/comer/en-el-mercado/yemas-ronda-las-campanas-malaga/) (en espagnol), les premières mentions de ces yemas à Ronda datent de 1920 et sont liées à un confiseur de Las Campanas, une confiserie ouverte en 1849 ; la recette a été déposée en 1934. C’est pourquoi le nom « yemas del Tajo » reste attaché à cette maison, même si d’autres ateliers proposent des douceurs au jaune d’œuf semblables. ## Où les acheter Las Campanas se trouve sur la plaza del Socorro, dans El Mercadillo, le centre commerçant de Ronda, à quelques minutes à pied du Puente Nuevo. Les yemas y sont vendues en boîtes de plusieurs tailles ; demandez sur place comment les conserver si vous les emportez en voyage. Les couvents de Ronda sont eux aussi réputés pour leurs douceurs. Pour en acheter, demandez à l’office de tourisme quels couvents en vendent et à quels horaires, car cela varie selon la période. ## Autres douceurs de Ronda Le [guide gastronomique de Turismo de Ronda](https://info.turismoderonda.es/vinos-y-gastronomia/gastronomia-de-ronda-y-su-comarca/) (en espagnol) cite les rosquillas de alfajor, les « fromages » d’amande, les roscos au vin, les tortas à l’huile ou au miel, les mantecados, les suspiros, les gañotes, les pestiños et les madeleines, traditionnellement accompagnés d’anis et d’eaux-de-vie de la région. Las Campanas prépare aussi du bienmesabe à la meringue et du piñonate. Pour le reste de la cuisine de Ronda, des plats mijotés à la charcuterie, voyez [que manger à Ronda](https://lapilastra.com/fr/que-manger-a-ronda). ## Une balade gourmande et un dessert à table Les yemas sont une douceur de comptoir, à emporter : elles trouvent naturellement leur place en passant par la plaza del Socorro en direction du Puente Nuevo, au fil d’un itinéraire comme [Ronda en un jour](https://lapilastra.com/fr/que-voir-a-ronda) ou un [week-end à Ronda](https://lapilastra.com/fr/week-end-a-ronda). La Pilastra ne sert pas de yemas del Tajo ; si vous déjeunez ou dînez chez nous, le dessert prend une autre direction : coulant au chocolat, gâteaux au fromage, à la pistache ou au chocolat blanc, et glace vanille à l’huile d’olive vierge extra et aux flocons de sel. ## Les desserts de La Pilastra - **Coulant au chocolat** — 7.90 EUR. Avec des fruits frais. - **Gâteau au fromage** — 7.50 EUR. - **Gâteau à la pistache** — 7.50 EUR. - **Glace vanille à l’huile d’olive** — 7.50 EUR. Huile d’olive vierge extra et fleur de sel non raffinée. ## Après la promenade, à table Si votre itinéraire à Ronda prévoit un déjeuner ou un dîner près du Puente Nuevo, réservez à La Pilastra par téléphone ou WhatsApp et nous vous confirmons la table. Réserver par téléphone: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213 ## Questions fréquentes ### Les yemas del Tajo contiennent-elles de l’alcool ? La recette décrite par la Guía Repsol comprend une pointe de cognac. En cas de doute, renseignez-vous à la confiserie. ### La Pilastra sert-elle des yemas del Tajo ? Non. À La Pilastra, les desserts sont ceux d’un restaurant : coulant, gâteaux et glace vanille à l’huile d’olive. --- La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13 Mis à jour le 2026-10-22