# Allergènes et options sans gluten à La Pilastra > Consulter les 14 allergènes plat par plat sur la carte de La Pilastra, comprendre « sans gluten déclaré » et savoir quoi signaler en cas de maladie cœliaque. https://lapilastra.com/fr/allergenes-sans-gluten La carte de La Pilastra indique, plat par plat, les 14 allergènes à déclaration obligatoire, et son filtre signale les plats qui contiennent celui que vous choisissez. Qu’un plat ne déclare pas de gluten ne garantit pas l’absence de traces : en cas de maladie cœliaque ou d’allergie, signalez-le en réservant et à nouveau en commandant. ## Consulter les allergènes sur la carte Ouvrez la [carte complète](https://lapilastra.com/fr/menu) et choisissez l’allergène à éviter : les plats qui le contiennent sont signalés, sans disparaître de la liste, pour que vous voyiez toute l’offre. Chaque plat affiche en outre ses allergènes déclarés. Les suggestions du jour n’ont pas toujours cette information sur la carte. Dans ce cas, un message invite à consulter l’équipe : c’est ce qu’il faut faire avant de les commander. ## Ce que signifie « sans gluten déclaré » Cela signifie que, d’après les informations de la carte, la recette ne contient pas d’ingrédients avec gluten. Cela ne signifie pas que La Pilastra est une cuisine sans gluten : on y travaille farines, pain, pâtes et pâtes à pizza, et la présence de traces ne peut pas être exclue. Renseignez-vous aussi sur ce qui n’apparaît pas dans la description, comme les sauces, les garnitures ou le fait qu’une friture partage son huile avec des produits panés. ## Contamination croisée : parlez-en à l’équipe En cas de maladie cœliaque ou d’allergie sévère, dites-le en réservant et répétez-le en commandant. L’équipe vous dira ce qu’elle peut garantir pour chaque plat et ce qu’elle ne peut pas garantir ; avec ces informations, vous pourrez décider selon votre degré de sensibilité. Si vous venez à plusieurs, indiquez combien de personnes ont des allergies ou intolérances, et lesquelles ; pour une réservation de [groupe](https://lapilastra.com/fr/restaurant-groupe-ronda), il est particulièrement utile de le savoir à l’avance. ## À table 1. Consultez la carte le jour même de votre visite : les plats et les suggestions peuvent changer. 2. Si vous partagez des plats au centre de la table, mettez de côté ce que vous ne pouvez pas manger et demandez des couverts à part. 3. Pour un régime sans viande ni poisson, consultez aussi les [options végétariennes](https://lapilastra.com/fr/options-vegetariennes-ronda). ## Plats sans gluten déclaré à la carte - **Plateau de fromages de la Serranía** — 24.00 EUR. Une sélection de fromages de la Serranía. - **Épaule de jambon ibérique 100 % bellota** — 25.00 EUR. Assiette d’épaule de jambon ibérique nourri aux glands. - **Crevettes à l’ail** — 21.50 EUR. Sauce kimchi fumée, sur œufs au plat. - **Œufs au plat façon huevos rotos** — 19.50 EUR. Sur frites, avec jambon ibérique et huile de truffe noire. - **Fleurs d’artichaut** — 12.00 EUR. Avec bajoue de porc et huile d’olive vierge extra de première pression. 2 pièces. - **Salade César** — 19.60 EUR. Jeunes pousses, poulet, tomates cerises, croûtons, bacon, tomate séchée, oignon frit et sauce César. - **Betterave au yaourt grec** — 17.90 EUR. Menthe, amandes caramélisées et huile d’olive vierge extra. - **Assortiment de tomates et ventrèche de thon** — 17.90 EUR. Tomates, ventrèche de thon, huile d’olive vierge extra et vinaigre balsamique. - **New York Warhol** — 19.00 EUR. Cœurs de laitue, pomme Granny Smith, poulet, raisins secs, céleri, mayonnaise et noix grillées. - **Filet de bœuf Angus · 240 g** — 29.50 EUR. Frites et poivrons piquillos confits à l’huile d’olive vierge extra, ail et miel. - **Presa de porc ibérique** — 23.50 EUR. Oignon rouge rôti et pomme de terre au four, sauce mojo picón. - **Tataki de bœuf Hereford · 200 g** — 31.90 EUR. Mayonnaise au gingembre et à l’aneth, chips de manioc et courge rôtie. - **Tataki de thon rouge de madrague** — 21.90 EUR. Purée de miso et soja, amandes. - **Ventrèche de thon rouge de madrague** — 32.00 EUR. Avec poivrons rôtis et concombre mariné. - **Glace vanille à l’huile d’olive** — 7.50 EUR. Huile d’olive vierge extra et fleur de sel non raffinée. ## Réservez et parlez-nous de votre allergie En réservant, indiquez l’allergie ou l’intolérance avec le jour, l’heure et le nombre de personnes. Réserver par téléphone: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213 ## Questions fréquentes ### Le restaurant convient-il aux personnes cœliaques ? La Pilastra n’est pas une cuisine sans gluten. Certains plats ne déclarent pas de gluten, mais la présence de traces ne peut pas être exclue ; parlez-en à l’équipe pour évaluer chaque plat selon votre sensibilité. ### Les suggestions du jour ont-elles des informations sur les allergènes ? Elles n’apparaissent pas toujours sur la carte. Demandez à l’équipe les allergènes de chaque suggestion avant de la commander. --- La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13 Mis à jour le 2026-10-22