# La Pilastra · Carta de La Pilastra

> Consulta los platos, las sugerencias y los precios de nuestro restaurante en Ronda. Del primer plato al último bocado.

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## Para compartir

- **Tabla de quesos de la Serranía** — 24.00 EUR. Una selección de quesos de la Serranía. Contiene: Frutos de cáscara, Lácteos.

- **Paleta ibérica 100 % bellota** — 25.00 EUR. Tabla de paleta ibérica de bellota. Sin alérgenos declarados en carta.

- **Langostinos al ajillo** — 21.50 EUR. Con salsa kimchi ahumada sobre huevos fritos. Contiene: Huevo, Crustáceos, Sulfitos, Soja, Pescado.

- **Nido de croquetas artesanas** — 17.90 EUR. Cocido, boletus, gambas y espinacas. 8 unidades. Contiene: Huevo, Gluten, Crustáceos, Sulfitos, Mostaza, Apio, Frutos de cáscara, Lácteos, Soja, Pescado.

- **Huevos rotos** — 19.50 EUR. Sobre patatas fritas, con jamón ibérico y aceite de trufa negra. Contiene: Huevo.

- **Flor de alcachofa** — 12.00 EUR. Con papada y AOVE de primera prensa. 2 unidades. Sin alérgenos declarados en carta.

- **Anchoa con mantequilla ahumada** — 18.00 EUR. Hojaldre invertido, compota de manzana y lima rallada. 4 unidades. Contiene: Huevo, Gluten, Sulfitos, Mostaza, Lácteos, Soja, Pescado.

## Ensaladas

- **Ensalada César** — 19.60 EUR. Brotes de lechuga, pollo, cherry, pan crujiente, bacon, tomate seco y cebolla frita con salsa César. Contiene: Huevo, Sulfitos, Mostaza, Frutos de cáscara, Soja, Cacahuetes, Pescado.

- **Remolacha con yogur griego** — 17.90 EUR. Con hierbabuena, almendras garrapiñadas y AOVE. Contiene: Frutos de cáscara, Lácteos.

- **Variado de tomates con ventresca** — 17.90 EUR. Tomates, ventresca de atún, AOVE y balsámicos. Contiene: Sulfitos.

- **New York Warhol** — 19.00 EUR. Cogollos, manzana Granny Smith, pollo, pasas sultanas, apio, mayonesa y nueces tostadas. Contiene: Huevo, Sulfitos, Apio, Frutos de cáscara, Cacahuetes.

## Carnes

- **Solomillo de ternera Angus · 240 g** — 29.50 EUR. Patatas fritas y piquillos confitados con AOVE, ajo y miel. Contiene: Huevo, Sulfitos, Frutos de cáscara, Soja, Cacahuetes.

- **Presa ibérica** — 23.50 EUR. Cebolla morada horneada y patata asada con mojo picón. Contiene: Sulfitos, Soja.

- **Carrillada al Pedro Ximénez** — 21.50 EUR. Con pasas y chips de yuca. Contiene: Gluten, Sulfitos.

- **Rabo de toro a la rondeña** — 26.50 EUR. Estofado, acompañado de patatas fritas. Contiene: Gluten, Sulfitos.

- **Tataki de ternera Hereford · 200 g** — 31.90 EUR. Mayonesa de jengibre y eneldo, chips de yuca y calabaza horneada. Contiene: Huevo, Sulfitos, Lácteos, Soja.

- **Hamburguesa gourmet** — 15.90 EUR. Buey, bacon, cheddar, lechuga, huevo, tomate y cebolla frita. Contiene: Sésamo, Huevo, Gluten, Lácteos, Soja.

- **Fingers de pollo** — 12.90 EUR. Acompañados de patatas fritas. Contiene: Huevo, Gluten, Crustáceos, Sulfitos, Mostaza, Apio, Frutos de cáscara, Lácteos, Soja, Pescado.

## Pescados

- **Tataki de atún rojo de almadraba** — 21.90 EUR. Puré de miso y soja con almendras. Contiene: Huevo, Sulfitos, Frutos de cáscara, Lácteos, Soja, Pescado.

- **Ventresca de atún rojo de almadraba** — 32.00 EUR. Con pimientos asados y encurtidos de pepino. Contiene: Sésamo, Soja, Cacahuetes, Pescado.

- **Salmón al horno** — 22.50 EUR. Tabulé de cítricos y espárragos verdes. Contiene: Gluten, Sulfitos, Mostaza, Frutos de cáscara, Soja, Pescado.

## Pizzas

- **Margarita** — 14.90 EUR. Tomate natural, mozzarella y albahaca. Contiene: Gluten, Lácteos.

- **Carbonara** — 15.90 EUR. Nata, mozzarella, orégano, pollo y bacon. Contiene: Gluten, Lácteos, Soja.

- **Vegetal** — 15.50 EUR. Tomate, mozzarella, calabacín, champiñón, cebolla y pimientos. Contiene: Gluten, Lácteos.

- **Pepperoni** — 16.00 EUR. Tomate, doble mozzarella y pepperoni picante. Contiene: Gluten, Lácteos.

## Pastas

- **Pasta fresca al pesto** — 15.90 EUR. Pesto, tomate seco y lascas de parmesano. Contiene: Huevo, Gluten, Mostaza, Frutos de cáscara, Soja.

- **Pasta fresca a la boloñesa** — 14.90 EUR. Pasta fresca con salsa boloñesa. Contiene: Huevo, Gluten, Mostaza, Soja.

## Postres

- **Coulant de chocolate** — 7.90 EUR. Con fruta fresca. Contiene: Huevo, Gluten, Frutos de cáscara, Lácteos, Soja.

- **Tarta de queso** — 7.50 EUR Contiene: Huevo, Gluten, Lácteos.

- **Helado de vainilla con AOVE** — 7.50 EUR. Con escamas de sal sin refinar. Contiene: Lácteos.

- **Tarta de pistacho** — 7.50 EUR Contiene: Gluten, Frutos de cáscara, Lácteos.

- **Tarta de chocolate blanco** — 7.50 EUR Contiene: Huevo, Gluten, Lácteos.

## Sugerencias

Sugerencias sujetas a disponibilidad. Consulta sus alérgenos con nuestro equipo.

- **Pizza La Pilastra** — 18.60 EUR. Gorgonzola, guanciale y tartufata. Alérgenos: consulta con nuestro equipo.

- **Chorizos de Ronda al vino dulce** — 3.90 EUR Alérgenos: consulta con nuestro equipo.

- **Callos rondeños** — 6.50 EUR Alérgenos: consulta con nuestro equipo.

- **Ensaladilla rusa de langostinos** — 7.50 EUR Alérgenos: consulta con nuestro equipo.

- **Croquetas de rabo de toro** — 14.50 EUR Alérgenos: consulta con nuestro equipo.

## Bebidas

### Agua y refrescos

- Agua sin gas (50 cl) — 2.50 EUR

- Agua con gas (50 cl) — 2.80 EUR

- Refrescos (Coca-Cola, Fanta, Sprite, tónica) — 2.50 EUR

- Nestea, Aquarius, Limón & Nada — 2.80 EUR

- Zumos (naranja, tomate, piña), vino sin alcohol — 2.50 EUR

### Cafés e infusiones

- Café solo, manzanilla, menta poleo, tila — 1.90 EUR

- Café solo doble, bombón, carajillo — 2.80 EUR

- Café con leche, manchado, americano — 2.20 EUR

- Tés especiales — 2.50 EUR

### Cervezas

- Cerveza de barril, copa (con y sin alcohol) — 2.80 EUR

- Heineken de barril, copa — 3.50 EUR

- Tercio: Cruzcampo, Radler, sin alcohol — 3.10 EUR

- Heineken, Heineken 0,0, Alhambra 1925 — 3.90 EUR

### Aperitivos y licores

- Tinto de verano — 3.30 EUR

- Sangría — 5.00 EUR

- Aperol Spritz — 7.50 EUR

- Vermut, Martini rojo o blanco, pacharán, Miura — 4.20 EUR

- Licor de hierbas, limoncello, crema de orujo — 4.20 EUR

- Manzanilla, Tío Pepe, oloroso, Canasta Cream, PX — 2.90 EUR

- Cointreau, Tía María, Baileys — 5.50 EUR

### Ron

- Brugal, Barceló, Cacique, Habana 3 — 7.20 EUR

- Bacardí, Negrita, Malibú — 6.60 EUR

### Vodka

- Absolut, Eristoff — 7.20 EUR

- Belvedere, Grey Goose — 9.50 EUR

### Ginebra

- Beefeater, Larios, Puerto de Indias — 7.20 EUR

- Seagram’s, Tanqueray — 7.70 EUR

- Hendrick’s, Rives Negra — 10.90 EUR

### Whisky

- Jack Daniel’s, Black Label, Jameson — 8.30 EUR

- J&B, Ballantine’s, Red Label, White Label, Cutty Sark — 7.20 EUR

- Green Label — 11.00 EUR

- Cardhu — 9.90 EUR

### Brandy

- Magno — 6.10 EUR

- Lepanto — 8.30 EUR

### Tintos · DO Ronda

- Seis + Seis (Tempranillo, Syrah) — Copa 4.50 EUR / Botella 25.00 EUR
- Con la Venia (Coupage) — Copa 4.00 EUR / Botella 23.00 EUR
- Huerto de la Condesa (Garnacha, Syrah, Tintilla de Rota) — Copa 4.50 EUR / Botella 25.00 EUR
- Las Camachas (Coupage) — Copa 4.00 EUR / Botella 25.00 EUR
- Niño León (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) — Botella 23.00 EUR
- Soleón (Cabernet Franc) — Botella 35.00 EUR
- Lunares (Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo) — Botella 24.00 EUR
- Altocielo (Syrah, Cabernet Sauvignon, Graciano) — Botella 38.00 EUR
- Vinana (Blaufränkisch) — Botella 31.00 EUR
- 7vin (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) — Botella 31.00 EUR
- Maxx (Tintilla de Rota, Garnacha) — Botella 31.00 EUR
- Descalzos Viejos + (Graciano, Cabernet Sauvignon, Merlot) — Botella 37.00 EUR
- Los Aguilares (Tempranillo, Garnacha, Syrah) — Botella 25.00 EUR
- Pago El Espino (Petit Verdot, Garnacha, Tempranillo) — Botella 32.00 EUR
- Los Aguilares (Graciano) — Botella 36.00 EUR
- Los Aguilares (Garnacha) — Botella 36.00 EUR
- Los Aguilares (Pinot Noir) — Botella 49.00 EUR
- Tadelo (Petit Verdot) — Botella 52.00 EUR
- Jáquima (Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota) — Botella 30.00 EUR
- Samsara (Petit Verdot) — Botella 46.00 EUR
- Encaste Crianza (Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) — Botella 31.00 EUR
- Doble 12 (Cabernet Sauvignon, Merlot) — Botella 36.00 EUR
- Mercure (Petit Verdot) — Botella 72.00 EUR
- Federico Schatz (Pinot Noir) — Botella 59.00 EUR

### Tintos · DO Ribera del Duero

- Monteabellón Roble (Tempranillo)
- Matambre (Tempranillo)
- Arzuaga Crianza (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot)
- Cepa 21 (Tempranillo)
- Malabrigo (Tempranillo)
- La Blanquera (Tempranillo)
- Pago de los Capellanes (Tempranillo)
- Tomás Postigo 3er Año (Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec)
- Tomás Postigo 5º Año (Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec)
- Alión (Tinto Fino)

### Tintos · DO Toro

- Pintia (Tinta de Toro)

### Tintos · Castilla y León

- Cumal (Prieto Picudo)

### Tintos · DOCa Rioja

- Azpilicueta Crianza (Tempranillo, Graciano, Mazuelo)
- Marqués de Murrieta Reserva (Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha)
- Imperial Reserva (Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha)
- Ramírez de Gamuza (Tempranillo, Graciano)
- 200 Monges (Tempranillo, Graciano, Mazuelo)
- Macán Cosecha 2021 Reserva (Tempranillo, Graciano)

### Tintos · DO Bierzo

- Pétalos del Bierzo (Mencía, Jerez valenciana, Alicante Bouschet)

### Tintos · DOCa Priorat

- Camins del Priorat (Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot)

### Tintos · Mallorca

- An/2 (Callet, Mantonegro, Fogoneu)

### Blancos · DO Ronda

- Cloe (Chardonnay)
- Ciudad Secreta (Chardonnay)
- Lunares (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- Huerto de la Condesa (Viognier)
- Amara (Chardonnay)
- Lagarejo (Sauvignon Blanc, Viognier)
- Descalzos Viejos (Chardonnay)
- Federico Schatz (Chardonnay)
- Breñal (Garnacha Blanca, Viognier, Vijiriega)
- Marquis (Chardonnay)

### Blancos · DO Navarra

- Castillo de Monjardín (Chardonnay)
- Castillo de Monjardín Reserva (Chardonnay)

### Blancos · DO Rueda

- 40 Vendimias (Verdejo)
- José Pariente (Sauvignon Blanc)
- Caraballas (Chardonnay)

### Blancos · DO Rías Baixas

- Oeste (Albariño)
- Mar de Frades (Albariño)
- Terras Gauda (Albariño)
- Gran Bazán (Albariño)

### Blancos · DO Valdeorras

- Oeste (Godello)
- Louar do Sil (Godello)

### Blancos · DO Somontano

- Clarión (Chardonnay, Gewürztraminer)

### Rosados · DO Ronda

- Cloe (Garnacha)

### Rosados · DO Navarra

- Lágrima de Luna (Garnacha)

### Espumosos · DO Ronda

- Cloe (Chardonnay)

### Espumosos · DO Cava

- Juvé & Camps (Macabeo, Xarel·lo, Parellada)
- Kripta (Macabeo)
- Kripta Reserva (Macabeo, Xarel·lo, Parellada)

### Espumosos · Champagne

- Moët & Chandon (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
- G.H. Mumm (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
- Louis Roederer (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
- Veuve Clicquot (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
- Ruinart (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
- Dom Pérignon (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)
- Louis Roederer Cristal (Pinot Noir, Chardonnay)
- Billecart-Salmon (Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir)

Platos y sugerencias sujetos a disponibilidad.

La información de alérgenos procede de la carta del restaurante. Puede existir contaminación cruzada: informa siempre a nuestro equipo de cualquier alergia o intolerancia antes de pedir.