# Rabo de toro a la rondeña > Rabo de toro a la rondeña en La Pilastra: estofado servido con patatas fritas. Qué es, para quién encaja y con qué acompañarlo en la mesa. https://lapilastra.com/es/menu/rabo-de-toro-a-la-rondena El rabo de toro a la rondeña de La Pilastra es un estofado que se sirve con patatas fritas. Es uno de los platos más contundentes de la carta: una buena elección si quieres probar un guiso de tradición andaluza como plato principal, y menos indicada si buscas una comida ligera. **Rabo de toro a la rondeña** — 26.50 EUR. Estofado, acompañado de patatas fritas. Contiene: Gluten, Sulfitos. ## Qué es el rabo de toro El rabo es la cola del toro o de la vaca, una pieza con mucho colágeno que necesita una cocción larga hasta que la carne se separa del hueso y la salsa queda trabada. En Andalucía se guisa desde hace generaciones y en Ronda, con su tradición taurina, es uno de los platos que más se asocian a la ciudad. También lo verás escrito como «cola de toro». Cada cocina tiene su receta. En la carta de La Pilastra figura como estofado acompañado de patatas fritas; si te interesa cómo lo prepara la casa, pregunta en sala. ## Para quién encaja Es un plato de carne con hueso y salsa abundante, pensado para comer sin prisa. Funciona como principal para una persona o al centro, si la mesa quiere probarlo entre varios platos. Si es tu primera vez y no sabes si te gustará su textura melosa, compartir una ración es una forma prudente de probarlo. Si dudas, la [carrillada al Pedro Ximénez](https://lapilastra.com/es/menu/carrillada-al-pedro-ximenez) es el otro guiso de la carta, con un punto dulce, y la [presa ibérica](https://lapilastra.com/es/menu/presa-iberica) es una carne de corte con guarnición de patata asada. ## Con qué acompañarlo Antes del guiso conviene algo fresco: el variado de tomates con ventresca o la remolacha con yogur griego equilibran la mesa. Si quieres el mismo sabor en otro formato, pregunta por las [croquetas de rabo de toro](https://lapilastra.com/es/menu/croquetas-de-rabo-de-toro), que salen como sugerencia cuando hay. Un tinto de la Serranía es el acompañamiento más habitual de un guiso así: en [vinos de Ronda](https://lapilastra.com/es/vinos-de-ronda) tienes las bodegas que trabajamos y en sala te recomiendan copa o botella. El resto de platos está en [la carta completa](https://lapilastra.com/es/menu). ## Para abrir la mesa antes del rabo - **Variado de tomates con ventresca** — 17.90 EUR. Tomates, ventresca de atún, AOVE y balsámicos. - **Remolacha con yogur griego** — 17.90 EUR. Con hierbabuena, almendras garrapiñadas y AOVE. - **Croquetas de rabo de toro** — 14.50 EUR. ## ¿Vienes a por el rabo de toro? Reserva por teléfono o WhatsApp y, si este plato es el motivo de tu visita, coméntalo en el mensaje. Reservar por teléfono: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213 ## Preguntas frecuentes ### ¿Rabo de toro y cola de toro son lo mismo? Sí. Son dos nombres para la misma pieza; en Andalucía se dice sobre todo rabo de toro. ### ¿Se puede pedir para compartir? Sí. Llega como una ración de estofado con patatas fritas y muchas mesas lo piden al centro, junto a un par de entrantes. --- La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13 Actualizado el 2026-10-22