# Presa ibérica con mojo picón

> Presa ibérica con cebolla morada horneada y patata asada con mojo picón en La Pilastra. Qué es este corte, para quién encaja y con qué vino.

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La presa ibérica de La Pilastra llega con cebolla morada horneada y patata asada con mojo picón. Es una carne jugosa y sabrosa, sin salsa de guiso: una buena elección si quieres un principal de carne ibérica más directo que el rabo de toro o la carrillada.

**Presa ibérica** — 23.50 EUR. Cebolla morada horneada y patata asada con mojo picón. Contiene: Sulfitos, Soja.

## Qué es la presa

La presa es un corte del cerdo ibérico situado entre la paleta y el lomo. Tiene la grasa infiltrada entre las fibras, lo que la hace jugosa y muy sabrosa sin necesidad de salsas.

La guarnición aporta tres registros: el dulzor de la cebolla morada horneada, la patata asada y el mojo picón, una salsa de origen canario a base de pimiento, ajo y aceite, con un punto picante.

## Cómo pedirla

Si tienes preferencia por el punto de la carne, díselo al equipo al pedir. Si el picante no te sienta bien, coméntalo también por el mojo.

Si la mesa es de carne, la carta tiene además el solomillo de ternera Angus y el tataki de ternera Hereford. Para algo guisado, mira el [rabo de toro a la rondeña](https://lapilastra.com/es/menu/rabo-de-toro-a-la-rondena) o la [carrillada al Pedro Ximénez](https://lapilastra.com/es/menu/carrillada-al-pedro-ximenez).

## Para empezar y para beber

Con una carne ibérica encaja abrir con la [paleta ibérica de bellota](https://lapilastra.com/es/menu/paleta-iberica-de-bellota) o con algo fresco de [la carta](https://lapilastra.com/es/menu).

Para el vino, pide recomendación en sala; en [vinos de Ronda](https://lapilastra.com/es/vinos-de-ronda) tienes las bodegas de la Serranía que trabajamos.

## Otras carnes de la carta

- **Solomillo de ternera Angus · 240 g** — 29.50 EUR. Patatas fritas y piquillos confitados con AOVE, ajo y miel.
- **Tataki de ternera Hereford · 200 g** — 31.90 EUR. Mayonesa de jengibre y eneldo, chips de yuca y calabaza horneada.

## Reserva para probar la presa

Reserva por teléfono o WhatsApp con el día, la hora y el número de personas.

Reservar por teléfono: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Preguntas frecuentes

### ¿Qué parte del cerdo es la presa?

Es un corte del cerdo ibérico situado entre la paleta y el lomo, con grasa infiltrada que lo hace jugoso.

### ¿El mojo picón pica?

Es una salsa con un punto picante. Si no lo toleras bien, coméntalo al pedir.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Actualizado el 2026-10-22