# Alérgenos y opciones sin gluten en La Pilastra

> Cómo consultar los 14 alérgenos plato a plato en la carta de La Pilastra, qué significa «sin gluten declarado» y qué avisar si tienes celiaquía o alergias.

https://lapilastra.com/es/alergenos-y-sin-gluten

La carta de La Pilastra indica plato a plato los 14 alérgenos de declaración obligatoria, y su filtro marca los platos que contienen el que elijas. Que un plato no declare gluten no garantiza que no tenga trazas: si tienes celiaquía o una alergia, avísalo al reservar y de nuevo al pedir.

## Cómo consultar los alérgenos en la carta

Abre la [carta completa](https://lapilastra.com/es/menu) y elige el alérgeno que quieres evitar: los platos que lo contienen quedan marcados, sin desaparecer de la lista, para que veas toda la oferta. Cada plato muestra además sus alérgenos declarados.

Las sugerencias del día no siempre tienen esa información en la carta. En ese caso aparece el aviso de consultar al equipo, y es lo que debes hacer antes de pedirlas.

## Qué significa «sin gluten declarado»

Significa que, según la información de la carta, la receta no lleva ingredientes con gluten. No significa que La Pilastra sea una cocina sin gluten: se trabaja con harinas, pan, pasta y masas, y no se puede descartar la presencia de trazas.

Pregunta también por lo que no se ve en la descripción, como las salsas, las guarniciones o si una fritura comparte aceite con productos rebozados.

## Contaminación cruzada: habla con el equipo

Si tienes celiaquía o una alergia grave, cuéntalo al reservar y repítelo al pedir. El equipo te dirá qué puede asegurar para cada plato y qué no, y con esa información podrás decidir según tu grado de sensibilidad.

Si vienes con varias personas, indica cuántas tienen alergias o intolerancias y cuáles; en una reserva de [grupo](https://lapilastra.com/es/restaurante-para-grupos-ronda) es especialmente útil saberlo con antelación.

## En la mesa

1. Consulta la carta el mismo día de la visita: los platos y las sugerencias pueden cambiar.
2. Si compartís platos al centro, separad lo que no puedes tomar y pedid cubiertos aparte.
3. Para dietas sin carne ni pescado, consulta también las [opciones vegetarianas](https://lapilastra.com/es/opciones-vegetarianas-ronda).

## Platos sin gluten declarado en la carta

- **Tabla de quesos de la Serranía** — 24.00 EUR. Una selección de quesos de la Serranía.
- **Paleta ibérica 100 % bellota** — 25.00 EUR. Tabla de paleta ibérica de bellota.
- **Langostinos al ajillo** — 21.50 EUR. Con salsa kimchi ahumada sobre huevos fritos.
- **Huevos rotos** — 19.50 EUR. Sobre patatas fritas, con jamón ibérico y aceite de trufa negra.
- **Flor de alcachofa** — 12.00 EUR. Con papada y AOVE de primera prensa. 2 unidades.
- **Ensalada César** — 19.60 EUR. Brotes de lechuga, pollo, cherry, pan crujiente, bacon, tomate seco y cebolla frita con salsa César.
- **Remolacha con yogur griego** — 17.90 EUR. Con hierbabuena, almendras garrapiñadas y AOVE.
- **Variado de tomates con ventresca** — 17.90 EUR. Tomates, ventresca de atún, AOVE y balsámicos.
- **New York Warhol** — 19.00 EUR. Cogollos, manzana Granny Smith, pollo, pasas sultanas, apio, mayonesa y nueces tostadas.
- **Solomillo de ternera Angus · 240 g** — 29.50 EUR. Patatas fritas y piquillos confitados con AOVE, ajo y miel.
- **Presa ibérica** — 23.50 EUR. Cebolla morada horneada y patata asada con mojo picón.
- **Tataki de ternera Hereford · 200 g** — 31.90 EUR. Mayonesa de jengibre y eneldo, chips de yuca y calabaza horneada.
- **Tataki de atún rojo de almadraba** — 21.90 EUR. Puré de miso y soja con almendras.
- **Ventresca de atún rojo de almadraba** — 32.00 EUR. Con pimientos asados y encurtidos de pepino.
- **Helado de vainilla con AOVE** — 7.50 EUR. Con escamas de sal sin refinar.

## Reserva y cuéntanos tu alergia

Al reservar, indica la alergia o intolerancia junto con el día, la hora y el número de personas.

Reservar por teléfono: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Preguntas frecuentes

### ¿Es un restaurante apto para celíacos?

La Pilastra no es una cocina sin gluten. Hay platos sin gluten declarado, pero no se pueden descartar trazas; habla con el equipo para valorar cada plato según tu sensibilidad.

### ¿Las sugerencias del día tienen información de alérgenos?

No siempre aparece en la carta. Pregunta al equipo por los alérgenos de cada sugerencia antes de pedirla.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Actualizado el 2026-10-22