# Iberische Presa mit Mojo picón

> Iberische Schweinepresa mit gerösteter roter Zwiebel und Ofenkartoffel mit Mojo picón im La Pilastra. Was dieses Stück ist, für wen es passt, welcher Wein.

https://lapilastra.com/de/menu/iberische-presa

Die iberische Presa im La Pilastra kommt mit gerösteter roter Zwiebel und Ofenkartoffel mit Mojo picón. Ein saftiges, geschmackvolles Fleisch ohne Schmorsauce: eine gute Wahl, wenn Sie einen direkteren Hauptgang vom iberischen Schwein möchten als Ochsenschwanz oder Schweinebäckchen.

**Iberische Schweinepresa** — 23.50 EUR. Mit gerösteter roter Zwiebel und Ofenkartoffel mit Mojo picón. Enthält: Sulfite, Soja.

## Was die Presa ist

Die Presa ist ein Stück vom iberischen Schwein zwischen Schulter und Kotelettstrang. Das Fett ist zwischen den Fasern eingelagert, was sie ohne Sauce saftig und sehr aromatisch macht.

Die Beilage bringt drei Akzente: die Süße der gerösteten roten Zwiebel, die Ofenkartoffel und den Mojo picón, eine Sauce von den Kanaren aus Paprika, Knoblauch und Öl mit leichter Schärfe.

## Wie Sie sie bestellen

Wenn Sie eine bestimmte Garstufe bevorzugen, sagen Sie es dem Team beim Bestellen. Vertragen Sie keine Schärfe, erwähnen Sie das wegen des Mojo ebenfalls.

Für Fleischliebhaber hat die Karte außerdem das Angus-Rinderfilet und das Hereford-Rindertataki. Für etwas Geschmortes sehen Sie sich den [Ochsenschwanz nach Ronda-Art](https://lapilastra.com/de/menu/ochsenschwanz-ronda) oder die [Schweinebäckchen mit Pedro Ximénez](https://lapilastra.com/de/menu/schweinebaeckchen-pedro-ximenez) an.

## Zum Auftakt und zum Trinken

Zu einem iberischen Fleisch passt als Auftakt die [iberische Bellota-Schinkenschulter](https://lapilastra.com/de/menu/iberischer-bellota-schinken) oder etwas Frisches aus [der Speisekarte](https://lapilastra.com/de/menu).

Beim Wein lassen Sie sich im Service beraten; unter [Weine aus Ronda](https://lapilastra.com/de/weine-aus-ronda) finden Sie die Weingüter der Serranía, mit denen wir arbeiten.

## Weitere Fleischgerichte der Karte

- **Angus-Rinderfilet · 240 g** — 29.50 EUR. Pommes frites und Piquillo-Paprika, mit Olivenöl, Knoblauch und Honig confiert.
- **Hereford-Rindertataki · 200 g** — 31.90 EUR. Ingwer-Dill-Mayonnaise, Maniokchips und gerösteter Kürbis.

## Reservieren für die Presa

Reservieren Sie per Telefon oder WhatsApp mit Tag, Uhrzeit und Personenzahl.

Telefonisch reservieren: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Häufige Fragen

### Welcher Teil des Schweins ist die Presa?

Ein Stück vom iberischen Schwein zwischen Schulter und Kotelettstrang, mit eingelagertem Fett, das es saftig macht.

### Ist der Mojo picón scharf?

Die Sauce hat eine leichte Schärfe. Wenn Sie Scharfes nicht gut vertragen, sagen Sie es beim Bestellen.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Aktualisiert am 2026-10-22