# Roter Thun aus der Almadraba: Tataki und Bauch

> Tataki und Bauch vom Roten Thun aus der Almadraba im La Pilastra in Ronda: worin sie sich unterscheiden und welches Gericht zu Ihrem Appetit passt.

https://lapilastra.com/de/menu/almadraba-thunfisch

Im La Pilastra gibt es Roten Thun aus der Almadraba in zwei Hauptgerichten: als Tataki mit Miso-Soja-Püree und Mandeln und als Thunfischbauch (ventresca) mit gerösteter Paprika und eingelegter Gurke. Das Tataki ist die leichtere Wahl; der Bauch ist das fettere, geschmacksintensivere Stück des Thuns.

**Tataki vom Almadraba-Roten Thun** — 21.90 EUR. Miso-Soja-Püree mit Mandeln. Enthält: Eier, Sulfite, Schalenfrüchte, Milch, Soja, Fisch.

## Was „aus der Almadraba“ bedeutet

Die Almadraba ist eine traditionelle Fangmethode an der andalusischen Atlantikküste: ein Labyrinth aus Netzen, das die Thunfische auf ihrer Wanderung abfängt. So gefangener Roter Thun gehört zu den begehrtesten Produkten der spanischen Küche.

Die Karte nennt diese Herkunft; wenn Sie mehr über das Produkt wissen möchten, das in die Küche kommt, fragen Sie das Team.

## Tataki oder Bauch

Tataki ist eine Technik aus Japan: Der Fisch wird außen ganz kurz angebraten, bleibt innen roh und wird in Scheiben serviert. Hier begleiten ihn Miso, Soja und Mandel – eine modernere Note innerhalb der Karte.

Die Ventresca ist der Bauch des Thuns, der fettreichste Teil. Geröstete Paprika und eingelegte Gurke bringen Säure und Frische gegen diese Fülle. Suchen Sie etwas Leichteres, wählen Sie das Tataki; wollen Sie das aromatischste Stück, den Bauch.

## Eine weitere Art, ihn zu probieren

Die Tomatenauswahl mit Thunfischbauch bringt Thun als frische Vorspeise auf den Tisch, zum Teilen vor einem Fleisch- oder Fischgericht. Die Allergene jedes Gerichts stehen in seinem Eintrag in [der Speisekarte](https://lapilastra.com/de/menu).

Zum Thun passt meist ein Weißwein; lassen Sie sich im Service beraten oder sehen Sie sich die [Weine aus Ronda](https://lapilastra.com/de/weine-aus-ronda) an.

## Thun auf der Karte

- **Bauch vom Almadraba-Roten Thun** — 32.00 EUR. Mit gerösteter Paprika und eingelegter Gurke.
- **Tomatenauswahl mit Thunfischbauch** — 17.90 EUR. Tomaten, Thunfischbauch, natives Olivenöl extra und Balsamico.

## Reservieren für den Roten Thun

Reservieren Sie per Telefon oder WhatsApp mit Tag, Uhrzeit und Personenzahl.

Telefonisch reservieren: [+34 744 71 72 13](tel:+34744717213) · WhatsApp: https://wa.me/34744717213

## Häufige Fragen

### Ist das Thunfisch-Tataki innen roh?

Ja, das gehört zur Technik: Der Thun wird außen angebraten und bleibt in der Mitte roh.

### Was ist der Unterschied zwischen Tataki und Bauch?

Das Tataki ist leichter und nur außen angebraten; der Bauch ist der fetteste Teil des Thuns und wird mit gerösteter Paprika und Eingelegtem serviert.

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La Pilastra · Calle Armiñán, 1, 29400 Ronda · 12:00 — 23:00 · +34 744 71 72 13

Aktualisiert am 2026-10-22